Opción B - 1 · Biología PAU Andalucía Ordinaria Titular 2013

Diferencie entre ácido graso saturado e insaturado [0,3]

Solución: Saturado: ácido graso que carece de dobles enlaces; insaturado: ácido graso que contiene uno o más dobles enlaces.

Explique la reacción de saponificación [0,4]

Solución: Tratamiento de las grasas con álcalis (NaOH o KOH) que produce glicerol y las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, conocidas como jabones.

Describa la estructura molecular de un fosfolípido [0,5] nombrando el tipo de enlace que se establece entre sus componentes [0,2]

Solución: Molécula de glicerina unida por dos de sus grupos alcohol a dos restos de ácidos grasos por enlace éster, y por el tercer grupo alcohol a un grupo fosfato que se une por enlace éster a un amino-alcohol o radical polar. Tipo de enlace: enlace éster.

Indique la principal función de los fosfolípidos [0,2]

Solución: Estructural (componentes de las membranas celulares).

Explique la propiedad que permite a los fosfolípidos formar bicapas en medios acuosos [0,4]

Solución: Carácter anfipático de los fosfolípidos y el hecho de que las partes polares se orientan hacia el medio acuoso y las apolares hacia el interior de la bicapa, evitando el contacto con el agua.