Ejercicio 4 - Opción 2 · Biología PAU Andalucía Ordinaria Titular 2026

Tema: Genética molecular y biotecnología · Del examen Ordinaria Titular (2026)

Enunciado

EJERCICIO 4 - Opción 2

La producción de yogur necesita la acción de microorganismos. Como consecuencia de su metabolismo, estos microorganismos acidifican el medio de cultivo y generan sustancias responsables del sabor y del aroma característico del yogur.

a)

Indique el proceso metabólico que realizan estos microorganismos y su organización celular [0,4]:

b)

Estos microorganismos pueden utilizar la lactosa como fuente de carbono y energía para su crecimiento.

c)

¿Qué monosacáridos componen la lactosa y cuál es el enlace químico que los une? [0,4]:

d)

Cite dos alimentos distintos al yogur cuya elaboración requiera la acción de microorganismos, e indique, para cada alimento, el tipo de metabolismo responsable de su producción [0,4]:

Cite otros dos procesos biotecnológicos que requieran la acción de microorganismos, pero cuyo objetivo no sea la producción de alimentos [0,4]:

Enunciado: Ejercicio 4 - Opción 2 · Biología PAU Andalucía Ordinaria Titular 2026

Solución

Solución de AprenAI (no es la oficial)

a) Indique el proceso metabólico que realizan estos microorganismos [0,2]

Solución: Fermentación láctica

a) Indique su organización celular [0,2]

Solución: Procariota

b) Indique qué efecto tiene la acidificación del medio sobre las proteínas de la leche durante la elaboración del yogur [0,4]

Solución: Al aumentar la acidez (disminuir el pH), las proteínas de la leche (principalmente las caseínas) pierden su conformación nativa, es decir, se desnaturalizan y coagulan (precipitan), formando un gel que otorga al yogur su textura semisólida característica.

c) ¿Qué monosacáridos componen la lactosa? [0,2]

Solución: D-galactosa y D-glucosa (o galactosa y glucosa)

c) ¿Cuál es el enlace químico que los une? [0,2]

Solución: Enlace O-glucosídico (específicamente β(1→4)\beta(1\rightarrow 4))

Las soluciones de los 4 apartados que faltan y la explicación paso a paso son Premium. Premium

Resuélvelo aquí mismo: corrección automática, pistas y solución paso a paso.

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