Pregunta 167 · EIR 2015 · Enfermería pediátrica

Por qué es la correcta y por qué no las otras

En la celiaquía hay que eliminar trigo, cebada, centeno y avena (TACC). El maíz es un cereal sin gluten, igual que el arroz. Las palomitas son maíz con aceite y sal, sin harinas añadidas, así que son la opción segura. El resto son productos elaborados o procesados. Pueden llevar gluten como ingrediente, espesante o aglutinante, o contaminarse en fábrica. Por eso solo se toleran si llevan la etiqueta "sin gluten". Ojo: las palomitas aromatizadas o de microondas con aditivos también deben revisarse. Aun así, la palomita básica es la respuesta que encaja.

Por qué no las otras

• 1. Snacks (patatas fritas de bolsa, gusanitos, aperitivos): suelen llevar harinas, rebozados o aromas con gluten. Solo son aptos si están etiquetados como sin gluten.
• 2. Chocolates: el cacao puro no tiene gluten, pero muchos chocolates llevan galleta, cereales o aditivos y riesgo de contaminación cruzada. Son alimentos dudosos que exigen etiquetado.
• 4. Bollería: se elabora con harina de trigo, así que contiene gluten de forma segura. Está prohibida, salvo la específica sin gluten.
• 5. Caramelos y golosinas: pueden contener almidones o glucosa de trigo y otros aditivos con gluten. Son productos de riesgo que solo se permiten con la etiqueta sin gluten.

Clave para el EIR: Celiaquía: prohibidos trigo, avena, cebada y centeno (TACC); permitidos maíz y arroz y alimentos naturales. Los productos procesados son dudosos salvo etiqueta "sin gluten".