Pregunta 19 · EIR 2016 · Enfermería geriátrica

Por qué es la correcta y por qué no las otras

En el anciano bajan las necesidades energéticas, pero las de micronutrientes y proteínas se mantienen o aumentan (calcio, vitamina D, B12, hierro, fibra). Además son frecuentes la anorexia, la monotonía en la dieta, los problemas de masticación y la soledad, que llevan a dietas pobres y repetitivas. La medida básica es una dieta variada, con alimentos de todos los grupos. Así se asegura el aporte de todos los nutrientes sin necesidad de suplementos. Es la recomendación general de cualquier guía de alimentación saludable, y en el mayor tiene todavía más peso. Las demás opciones son frases vagas o directamente contrarias a lo recomendado.

Por qué no las otras

• 2. Comer alimentos «abundantes». El anciano necesita menos energía. Se recomiendan raciones moderadas y fraccionadas (5 tomas), no cantidades grandes. Es una definición confusa que no corresponde a ninguna pauta dietética.
• 3. Elegir cualquier producto con propiedades organolépticas. Las características organolépticas (sabor, olor, textura) definen casi cualquier sustancia. Elegir «cualquier producto» por ello no garantiza calidad nutricional. Mejorar la palatabilidad ayuda, pero no es el criterio de elección.
• 4. Asegurar el consumo de grasas y azúcares. Deben limitarse, sobre todo las saturadas y los azúcares simples, por riesgo cardiovascular y de diabetes. Solo se priorizarían para enriquecer la dieta en caso de desnutrición.

Clave para el EIR: En el anciano bajan las calorías necesarias, pero no los nutrientes: dieta variada, con todos los grupos de alimentos, en tomas fraccionadas y limitando grasas saturadas y azúcares.