Pregunta 119 · EIR 2022 · Cuidados renales y urológicos

Por qué es la correcta y por qué no las otras

La deshidratación concentra los nutrientes. Al perder el agua, el potasio de la uva queda en mucho menos peso, así que las pasas aportan unos 750-850 mg de K por 100 g. La uva fresca ronda los 200 mg. Lo mismo pasa con orejones, ciruelas pasas, higos secos, dátiles y frutos secos: son los alimentos que más se restringen en la ERC con hiperpotasemia. Las otras tres opciones son frutas frescas con mucha agua y poco potasio, todas por debajo de unos 250 mg/100 g. Por eso suelen estar permitidas con moderación en la dieta renal.

Por qué no las otras

• 1. Sandía: fruta con más del 90 % de agua y muy poco potasio, unos 110 mg/100 g. Es de las frutas que se permiten en la ERC, aunque hay que vigilar el aporte de líquido si hay restricción hídrica.
• 2. Manzana: fruta baja en potasio, unos 100-120 mg/100 g. Es clásica en las listas de frutas recomendadas para el paciente renal, junto con la pera y la sandía.
• 4. Cereza: contenido moderado de potasio, unos 200-230 mg/100 g. Tiene más que la manzana, pero queda muy lejos de la fruta desecada, que lo multiplica por tres o cuatro.

Clave para el EIR: En la ERC con hiperpotasemia se restringen sobre todo la fruta desecada, los frutos secos, el plátano, las legumbres y el chocolate; deshidratar concentra el potasio y remojar o cocer verduras lo reduce.