Pregunta 119 · EIR 2021 · Cuidados digestivos y nutrición

Por qué es la correcta y por qué no las otras

Los edulcorantes no calóricos (intensivos o artificiales) tienen un poder edulcorante cientos de veces mayor que el de la sacarosa. Se usan en cantidades mínimas, así que su aporte energético es despreciable. Algunos, como la sucralosa, ni siquiera se metabolizan. Entran en este grupo la sucralosa, el ciclamato, la sacarina, el aspartamo, el acesulfamo K y los glucósidos de esteviol. Por eso la opción 1, con dos edulcorantes intensivos, es la única que reúne solo no calóricos. Las demás incluyen azúcares, polialcoholes o polímeros de glucosa, que sí aportan energía.

Por qué no las otras

• 2. Sorbitol y manitol son polialcoholes (polioles), edulcorantes nutritivos. Aportan unas 2,4 kcal/g, menos que el azúcar pero no cero. En exceso tienen efecto laxante osmótico.
• 3. Sacarosa y fructosa son azúcares simples (disacárido y monosacárido) con unas 4 kcal/g. Son el prototipo de edulcorante calórico.
• 4. La maltodextrina es un polímero de glucosa (4 kcal/g) usado como espesante o suplemento energético. El xilitol es un poliol con unas 2,4 kcal/g. Ambos son calóricos.

Clave para el EIR: No calóricos = edulcorantes intensivos: sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo K, sucralosa y estevia. Los polioles (sorbitol, manitol, xilitol) sí aportan calorías (~2,4 kcal/g).