Pregunta 25 · EIR 2026 · Anatomía y fisiología básicas

Por qué es la correcta y por qué no las otras

Los lípidos (triglicéridos) aportan unas 9 kcal/g, más del doble que glúcidos y proteínas (unas 4 kcal/g). Dos motivos. Sus ácidos grasos están muy reducidos: muchos enlaces C-H que oxidar en la β-oxidación. Y son hidrófobos, así que se almacenan anhidros en el adipocito, sin el agua que arrastra el glucógeno (unos 2 g de agua por gramo). Por eso, por unidad de peso, son la forma más eficiente de guardar energía a largo plazo. El glucógeno es una reserva rápida pero pequeña y pesada.

Por qué no las otras

• 1. Almacenamiento hidratado en la mitocondria: falso. Los triglicéridos se guardan anhidros en gotas lipídicas del citosol del adipocito. La mitocondria es donde se oxidan (β-oxidación), no donde se almacenan.
• 2. Estructura rígida que da consistencia a los tejidos: describe una función estructural, propia de proteínas como el colágeno o de la matriz ósea. Los triglicéridos de reserva son fluidos y no explican la eficiencia energética.
• 3. Almacenamiento como glucógeno: el glucógeno es un polisacárido, es decir, la reserva de glúcidos en hígado y músculo. Además ocupa bastante espacio porque se almacena hidratado.

Clave para el EIR: Lípidos = 9 kcal/g, reserva anhidra en el adipocito y la más eficiente a largo plazo. Glúcidos y proteínas = 4 kcal/g. El glucógeno es reserva rápida, hidratada y limitada.