Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía

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APUNTES FARMACOGNOSIA Grado en Farmacia Universidad de Barcelona AprenAI 2026-2027 Apuntes completos de Farmacognosia (UB): conceptos, cultivo y recolección de drogas vegetales, métodos de desecación y diagnóstico morfoanatómico al microscopio.

APREN.AI Índice 1 Fundamentos y Obtención de Drogas Vegetales Conceptos esenciales en Farmacognosia Modalidades de recolección: origen silvestre y cultivo Factores determinantes en la recolección 2 Conservación, Desecación y Almacenamiento Principios de conservación de las drogas Desecación: inhibición enzimática reversible Control de agua residual y actividad de agua ( ) Estabilización: inactivación enzimática irreversible Almacenamiento y desinsectación 3 Morfoanatomía de Drogas: Diagnóstico Macroscópico y Elementos Celulares Metodología del análisis morfoanatómico Modificaciones de la pared celular Elementos celulares cortos o isodiamétricos Formaciones epidérmicas: estomas y tricomas 4 Elementos Celulares Alargados, Secretorios e Inclusiones Elementos celulares alargados Aparatos y tejidos secretores Contenidos intracelulares: inclusiones ergásticas 5 Resumen para repasar Conceptos fundamentales y recolección Conservación y almacenamiento Elementos histológicos y morfoanatomía Inclusiones celulares ergásticas Soluciones de las preguntas de repaso Estos apuntes pueden contener errores u omisiones.

Son un material de apoyo y no sustituyen al temario oficial ni al profesorado: contrasta la información importante. a w Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 1 1 Fundamentos y Obtención de Drogas Vegetales AL ACABAR SABRÁS Diferenciar con precisión los conceptos de planta medicinal, droga vegetal y principio activo. Comparar las ventajas e inconvenientes de la recolección silvestre frente al cultivo agrícola. Identificar el órgano vegetal y el momento fenológico óptimo para llevar a cabo la cosecha. PIÉNSALO ANTES DE LEER 1 ¿Por qué no se utiliza directamente toda la planta medicinal si solo una pequeña raíz contiene la actividad farmacológica buscada?

Conceptos esenciales en Farmacognosia La farmacognosia es la disciplina científica enfocada al estudio de las drogas y de las materias medicamentosas de origen natural. Estas sustancias proceden de fuentes biológicas y, tras ser separadas de su medio natural, poseen una composición química y unas propiedades aplicables a la fabricación de medicamentos. DEFINICIÓN Una planta medicinal es cualquier vegetal que albergue en uno o varios de sus órganos principios capaces de producir efectos terapéuticos o de servir de precursores en la hemisíntesis químico-farmacéutica. La droga vegetal corresponde a la parte de la planta medicinal utilizada con fines terapéuticos.

Puede presentarse entera, rota, cortada, sin procesar, fresca o habitualmente desecada. Abarca plantas completas, órganos específicos, algas, hongos, líquenes y ciertos exudados sin tratar. Si se emplea el organismo íntegro, coinciden ambos conceptos. El principio activo es la molécula química responsable de la respuesta farmacológica y de los efectos terapéuticos de la droga.

Planta medicinal (Especie) Droga vegetal empleada Valeriana (Valeriana officinalis) Raíz de valeriana (raíz, rizoma y estolones) Harpagófito (Harpagophytum procumbens) Raíz de harpagófito (engrosamientos de las raíces secundarias) Cáscara sagrada (Rhamnus purshiana) Cáscara sagrada (corteza del tallo desecada) Modalidades de recolección: origen silvestre y cultivo La obtención de drogas vegetales puede realizarse a partir de poblaciones espontáneas o mediante explotaciones agrícolas controladas.

Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 2 La recolección silvestre presenta notables inconvenientes: elevada heterogeneidad química y de maduración por factores genéticos y ambientales, dispersión territorial, rendimiento insuficiente ante alta demanda, necesidad de recolectores especializados y peligro de sobreexplotación o extinción de la especie. Solo resulta rentable y justificable si la demanda es reducida, la planta abunda en zonas accesibles, su cultivo agronómico es excesivamente caro o complejo, y el coste de la mano de obra es bajo. Por el contrario, el cultivo controlado garantiza la homogeneidad vegetal al unificar el suelo, el clima y los tratamientos.

Este sistema asegura un suministro regular, permite la mecanización, minimiza las adulteraciones o confusiones botánicas, posibilita ubicar centros de procesado cerca del cultivo para reducir el transporte y protege la flora silvestre. No obstante, las plantas cultivadas afrontan riesgos elevados de plagas al crecer protegidas, además de incertidumbre económica frente a oscilaciones comerciales del mercado. Tipo de cultivo Especie Peculiaridad de recolección Recolección progresiva Cassia angustifolia (sen en la India) Permite hasta tres recolecciones sucesivas de hojas por temporada.

Cosecha única prolongada Cephaelis ipecacuanha (ipecacuana) Requiere sombra, desarrollo prolongado y una sola recolección subterránea (raíces). COMPRUEBA 2 ¿Por qué la recolección silvestre presenta una marcada variabilidad en el contenido de principios activos? Factores determinantes en la recolección La concentración de principios activos fluctúa según diversos parámetros fisiológicos y temporales: Edad del vegetal: muchas especies precisan alcanzar una edad mínima o una etapa concreta para acumular principios activos en concentraciones suficientes. Estadio vegetativo y época del año: la estación modifica la síntesis metabólica.

En Duboisia myoporoides, la recolección en primavera proporciona predominantemente el alcaloide escopolamina, mientras que la cosecha en otoño rinde casi un 100 % de hiosciamina. Momento del día: influye de forma crítica. En Sophora japonica, el botón floral cerrado contiene 20 % de rutósido, pero esta cantidad decae hasta el 0 % en cuanto la flor se abre. Útiles de recolección: se emplean habitualmente herramientas de acero inoxidable con el fin de evitar contaminaciones cruzadas o reacciones de oxidación. Órgano vegetal Momento idóneo de cosecha Condiciones específicas Partes subterráneas (raíces, rizomas) Otoño Coincide con la parada metabólica vegetativa.

Conviene recogerlas tras períodos húmedos. Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 3 Órgano vegetal Momento idóneo de cosecha Condiciones específicas Corteza Primavera u otoño Períodos en que se desprende con mayor facilidad. También preferible tras lluvias. Tallos herbáceos y hojas Antes de la floración Admiten en varios casos más de una cosecha al año. Flores e inflorescencias Poco antes o al inicio de la apertura floral Evitar momentos de plena madurez o caída de pétalos. Frutos Maduros (habitual) Casos puntuales requieren cosecha inmadura. Semillas Completamente maduras Cuando han finalizado su desecación natural previa.

ERROR FRECUENTE Recolectar partes aéreas a primera hora de la mañana con rocío o justo después de llover. El exceso de agua superficial acelera el deterioro biológico y dificulta el posterior secado. Las partes aéreas deben cosecharse siempre secas, libres de lluvia o humedad condensada. ESQUEMA Fuentes de obtención de drogas vegetales IDEAS CLAVE La droga vegetal es la parte de la planta empleada terapéuticamente, mientras que el principio activo es la molécula responsable del efecto farmacológico. El cultivo agrícola proporciona homogeneidad química, abastecimiento regular y previene confusiones botánicas frente al recolectado silvestre.

Factores como la edad de la planta, el estadio fenológico y la hora del día alteran drásticamente el contenido de principios activos. Cada órgano vegetal posee una ventana temporal óptima de recolección según el ciclo de parada metabólica o desarrollo floral. Origen de la droga Modalidades de obtención Recolección silvestre Poblaciones naturales espontáneas Heterogeneidad química Variabilidad genética y ambiental Cultivo controlado Producción agrícola tecnificada Homogeneidad garantizada Condiciones y tratamientos estandarizados Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 4 COMPRUEBA LO QUE HAS APRENDIDO 3.

¿En qué situación botánica coinciden los conceptos de planta medicinal y droga vegetal? 4. ¿Qué variación fitoquímica experimenta Duboisia myoporoides entre la primavera y el otoño? Test Rodea la respuesta correcta. Las soluciones están al final. 5. ¿Qué motivo justifica económicamente mantener la recolección de una planta medicinal en estado silvestre? 6. ¿En qué estado fenológico debe cosecharse el botón floral de Sophora japonica para obtener rutósido? 7. ¿Cuál es la época recomendada para la recolección de las partes subterráneas de las plantas? 8. ¿Por qué no deben recolectarse las partes aéreas de las plantas cuando están húmedas?

Evitar el empleo de mano de obra especializada a) Baja demanda y cultivo excesivamente costoso b) Garantizar la máxima homogeneidad del principio activo c) Eliminar por completo el riesgo de adulteraciones d) Tras la apertura completa de la flor a) Durante la fructificación tardía de otoño b) Inmediatamente antes de abrirse el botón c) Después de la caída de los pétalos florales d) Pleno verano, durante las mayores temperaturas a) Plena floración, con la máxima transpiración b) Primavera temprana, al inicio de la foliación c) Otoño, por la parada metabólica vegetativa d) Facilitan la pérdida instantánea de cutina a) Aceleran las alteraciones enzimáticas y degradación b) Impiden la trituración mecánica en laboratorio c) Inactivan de forma irreversible los alcaloides d) Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 5 2 Conservación, Desecación y Almacenamiento AL ACABAR SABRÁS Distinguir el mecanismo de inhibición enzimática reversible por desecación de la desnaturalización irreversible por estabilización.

Elegir el método analítico adecuado para cuantificar el agua según la presencia de sustancias volátiles. Reconocer las medidas ambientales y tratamientos aplicables al almacenamiento seguro de drogas. PIÉNSALO ANTES DE LEER 9 ¿Por qué un extracto vegetal deshidratado al sol puede volver a estropearse si entra en contacto con la humedad del ambiente? Principios de conservación de las drogas Una vez recolectado el vegetal, sufre procesos de degradación tanto internos (reacciones catalizadas por enzimas, autooxidaciones) como externos (efecto de radiaciones lumínicas, humedad ambiental o microorganismos).

El agua celular es el desencadenante clave de los procesos enzimáticos destructivos, por lo que retirarla o inhibir su acción constituye la prioridad inmediata.

PROCESO Vías de conservación postcosecha de drogas Droga fresca Material recién cosechado con elevada humedad 1 Selección de método Desecación o estabilización térmica 2 Inactivación enzimática Reversible por deshidratación o irreversible por calor 3 Control de agua Verificación de humedad residual 10-12 % 4 Almacén protegido Aislamiento de luz, aire, humedad y desinsectación 5 Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 6 Desecación: inhibición enzimática reversible La desecación consiste en evaporar agua hasta alcanzar un porcentaje residual de 10-12 % de agua.

A este nivel de humedad, las enzimas vegetales quedan transitoriamente inactivadas; sin embargo, si la droga se rehidrata posteriormente, las enzimas recuperan su capacidad catalítica. Método de desecación Características operativas Aplicaciones y limitaciones Al aire libre y al sol Requiere climas secos y cálidos. Económico pero poco reproducible. Puede alterar la coloración y produce mermas de principios activos y aceites por volatilización. Válido solo para drogas fotoestables. Bajo sombra en local aireado Ventilación continua; mantiene el color original de la muestra. Riesgo de contaminación por insectos o roedores; requiere estricto control higiénico.

Corriente de aire caliente Túneles donde la droga avanza en contracorriente respecto al flujo de aire con temperatura y tiempo controlados. Procedimiento industrial rápido, estandarizado y de gran rendimiento. Liofilización Congelación rápida ( ) seguida de vacío elevado y calor moderado: el hielo pasa a gas por sublimación. Aparatos de coste muy alto. Conserva intacta la estructura y el color. Usado en extractos, drogas de alto valor y cepas de microorganismos. Estufa al vacío Combina calor suave y presión reducida para rebajar la temperatura de ebullición del agua. Uso restringido a pequeña escala en laboratorio.

COMPRUEBA 10 ¿Por qué se considera reversible la inactivación enzimática producida mediante desecación? Control de agua residual y actividad de agua ( ) El contenido de agua residual se evalúa mediante dos procedimientos analíticos: Pérdida por desecación: pesadas sucesivas en estufa hasta llegar a peso constante. Presenta limitaciones en drogas aromáticas con contenido de aceite esencial 1 %, pues los compuestos volátiles se evaporan e inflan erróneamente la pérdida hídrica calculada. Destilación (Dean-Stark): método volumétrico específico para drogas ricas en esencias volátiles, arrastrando el agua con un disolvente inmiscible.

La actividad del agua ( ) determina la fracción de agua libre disponible para favorecer el crecimiento biológico y las alteraciones químicas. Se formula de la siguiente manera: 40 °C a 80 °C a w a w a = w p 0 p Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 7 donde simboliza la presión de vapor de agua en el material vegetal y representa la presión de vapor del agua pura a idéntica temperatura. A mayor , mayor vulnerabilidad frente a alteraciones biológicas.

Estabilización: inactivación enzimática irreversible La estabilización persigue desnaturalizar irreversiblemente las proteínas enzimáticas mediante la aplicación controlada de calor: Calor húmedo (vapores de disolventes): en recipientes a presión tipo autoclave. Con vapor de agua a 110 °C existe el inconveniente de solubilizar almidones en raíces, impermeabilizando la droga y bloqueando la posterior extracción del principio activo. Con vapor de alcohol a 96 °C se solventa este obstáculo, pero entraña riesgo de inflamabilidad. Calor seco: exposición de la muestra a estufas a temperaturas de durante breves lapsos. Empleado en matrices rígidas o específicas, como las hojas de mate.

PARA RECORDARLO Las drogas que se someten a estabilización suelen ser aquellas muy duras o de cutícula gruesa (por ejemplo, semillas leñosas), cuya deshidratación simple por desecación es lenta o ineficaz. Almacenamiento y desinsectación Las drogas almacenadas deben protegerse frente al oxígeno atmosférico, humedad ambiental, radiación solar, calor y plagas (insectos, ácaros, roedores). Existen dos procedimientos de tratamiento: Dióxido de carbono ( ) a presión: aplicado en autoclave para eliminar insectos y larvas. No erradica microorganismos, por lo que carece de poder esterilizante.

Radiaciones gamma: con propiedades desinsectantes y estabilizantes de la germinación, restringidas a vegetales como patatas y cebollas. ERROR FRECUENTE Determinar la humedad de una planta rica en esencias (como menta o tomillo) mediante pérdida por desecación en estufa estándar. El calor evapora los aceites esenciales volátiles junto con el agua, arrojando un porcentaje de humedad falso y sobreestimado. En estos casos debe recurrirse siempre al método de destilación de Dean-Stark. p p 0 a w 100 °C a 300 °C CO 2 Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 8 IDEAS CLAVE El agua libre es el desencadenante de la hidrólisis enzimática y de las oxidaciones destructivas de la droga.

La desecación detiene temporalmente la actividad enzimática rebajando el contenido hídrico a menos del 10-12 %. La estabilización desnaturaliza de forma irreversible las enzimas mediante vapor de agua (110 °C), vapor etílico (96 °C) o calor seco. Para cuantificar el agua en drogas con aceites esenciales ( 1 %) es obligado utilizar la destilación por Dean-Stark. COMPRUEBA LO QUE HAS APRENDIDO 11. ¿Qué problema presenta la estabilización con vapor de agua a 110 °C en drogas que contienen abundante almidón? 12. ¿Por qué el tratamiento con dióxido de carbono a presión no puede considerarse un método de esterilización? Test Rodea la respuesta correcta. Las soluciones están al final. 13.

¿Qué límite de agua residual se busca alcanzar en la desecación para inhibir las enzimas vegetales? 14. ¿Qué técnica analítica es obligada para medir el contenido hídrico en drogas con esencias volátiles superiores al 1 %? 15. ¿En qué consiste el fundamento físico de la liofilización aplicada a extractos vegetales?

Estrictamente el 0,1 % a) Entre el 15 % y el 18 % b) Menor o igual al 10-12 % c) Entre el 20 % y el 25 % d) Liofilización al vacío profundo a) Pérdida por desecación en estufa a 105 °C b) Destilación por el método de Dean-Stark c) Tratamiento con dióxido de carbono d) Inmersión en alcohol a 96 °C bajo presión a) Circulación de vapor caliente en contracorriente b) Congelación y sublimación del hielo al vacío c) Irradiación ionizante a temperatura ambiente d) Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 9 16. ¿Cuál es la diferencia principal entre desecación y estabilización?

3 Morfoanatomía de Drogas: Diagnóstico Macroscópico y Elementos Celulares AL ACABAR SABRÁS Describir la jerarquía de análisis macroscópico, organoléptico e histológico de drogas vegetales. Clasificar los elementos celulares cortos distinguiendo parénquima, esclereidas y súber. Identificar los distintos tipos de estomas y tricomas para el diagnóstico en polvos vegetales. PIÉNSALO ANTES DE LEER 17 ¿Cómo se reconoce la autenticidad botánica de una droga cuando llega al laboratorio completamente molida en polvo?

Metodología del análisis morfoanatómico La autenticación de una droga vegetal y el descarte de fraudes o confusiones botánicas descansa sobre tres niveles de examen complementarios: COMPRUEBA 18 ¿Por qué el análisis microscópico del polvo de la droga es la técnica analítica más empleada frente al corte de tallos? La desecación destruye las enzimas y la estabilización no a) La desecación inhibe de forma reversible y la estabilización destruye b) La desecación es irreversible y la estabilización reversible c) La desecación solo usa autoclaves y la estabilización estufas d) Caracteres macroscópicos: observación a simple vista (vista desnuda) o mediante lupa de mano.

Se coteja frente a descripciones botánicas oficiales de la farmacopea y muestras de referencia (drogas testimonio). Ejemplos diagnósticos: la hoja de coca exhibe una franja central longitudinal más clara, mientras que el anís estrellado exige examen minucioso tras antecedentes de confusión con frutos afines tóxicos. 1 Caracteres organolépticos: apreciación sensorial directa del color característico, el aroma propio y el sabor.

2 Caracteres microscópicos: cortes histológicos de tallos para observar planos anatómicos continuos, microscopía cuantitativa y, de manera primordial, el análisis microscópico del polvo vegetal, el método más rápido y eficaz para certificar la identidad botánica y destapar adulteraciones. 3 Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 10 Modificaciones de la pared celular La pared vegetal experimenta diferenciaciones durante el crecimiento que actúan como huellas diagnósticas: Crecimiento en espesor: aposición de celulosa que crea dibujos característicos, como engrosamientos punteados (poros o punteaduras) o estriados con bandas.

Transformación de la membrana (gelificación): rotura de las cadenas moleculares de -glucosa. Origina mucílagos y gomas (observable en semillas de lino), donde la pared celular se disuelve progresivamente. Incrustaciones en la zona externa: Cutina y suberina: polímeros superficiales derivados de ácidos grasos de cadena larga fuertemente condensados. Ceras: ésteres y alcoholes alifáticos de cadena larga. A diferencia de la cutina y la suberina, las ceras se funden al calentar el portaobjetos, permitiendo su diferenciación química inmediata. Lignina: polímero derivado de fenilpropanoides que aporta rigidez y endurece los tejidos al entrecruzarse con la celulosa.

Elementos celulares cortos o isodiamétricos Se consideran elementos cortos aquellos en los que su eje mayor no supera en más de tres veces a cualquier otro eje (si supera el triple en longitud, se cataloga como elemento alargado). Morfología de tejidos parenquimáticos y aerénquima en cortes vegetales. Elemento celular Características citológicas y estructurales Función y ejemplos diagnósticos Células parenquimáticas Pared delgada exclusivamente celulósica. Morfología poliédrica, redondeada o aplanada por presión subepidérmica. Abundan en corteza, médula y hojas. Acumulan almidón y grasas. Ejemplos: Sambucus nigra, Petroselinum crispum y aerénquima en Acorus calamus.

β Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 11 Elemento celular Características citológicas y estructurales Función y ejemplos diagnósticos Esclereidas o células pétreas Paredes extraordinariamente engrosadas y fuertemente lignificadas con lumen estrecho. Suelen contener cristales de oxalato cálcico. Protección y resistencia mecánica en cáscaras de frutos secos. Diagnósticas en cáscara sagrada, canela, corteza de hamamelis y frutos de cilantro. Células de súber Células poligonales muertas con paredes impregnadas de suberina; interior hueco. Color amarillento por taninos. Flotan en agua. Tejido protector suberoso.

Diagnósticas en cáscara sagrada, raíz de ipecacuana, corteza de hamamelis y raíz de Rauwolfia vomitoria. Células epidérmicas Paredes celulósicas delgadas que revisten los tejidos jóvenes. Aplanadas y rectangulares en corte transversal; contorno poliédrico en vista superficial. Revestimiento exterior que delimita la superficie del órgano vegetal. Esquema de tipos morfológicos de esclereidas o células pétreas diagnósticas. Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 12 Diversas organizaciones celulares del tejido de súber protector.

Formaciones epidérmicas: estomas y tricomas Los estomas son estructuras reguladoras del intercambio gaseoso constituidas por dos células oclusivas que delimitan un poro u ostíolo, flanqueadas por células epidérmicas circundantes llamadas anexas o subsidiarias. Tipo de estoma Disposición de las células anexas Anomocítico Células anexas semejantes en morfología y tamaño al resto de células epidérmicas comunes. Anisocítico Rodeado por tres células anexas, de las cuales una es netamente más pequeña que las otras dos. Paracítico Dos células anexas cuyos ejes longitudinales se disponen paralelos al ostíolo de las oclusivas.

Diacítico Dos células anexas perpendiculares al eje longitudinal de las células oclusivas. Actinocítico Células anexas con disposición radiada; son uniformes entre sí pero de menor tamaño que la epidermis periférica. Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 13 Esquema del estoma de tipo anomocítico con anexas indiferenciadas. Estoma de tipo anisocítico con una anexa más pequeña. Esquema de estoma paracítico con células anexas paralelas. Aparato estomático diacítico con dos células subsidiarias perpendiculares. Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 14 Estoma de tipología actinocítica rodeado por células en corona radiada.

Los pelos o tricomas corresponden a apéndices de origen epidérmico divididos en dos categorías estructurales: Pelos tectores: desempeñan funciones mecánicas de revestimiento y defensa superficial. Pueden ser unicelulares o pluricelulares. Los pluricelulares adoptan organizaciones en una sola fila (uniseriados), en hileras pareadas de dos en dos (biseriados) o en múltiples estratos (pluriseriados). Pelos secretores o glandulares: dotados de función excretora. Constan de un pie de soporte (que puede ser sésil o pedicelado) rematado por una cabeza glandular. Tanto el pie como la cabeza pueden ser uni o pluricelulares. Tipologías estructurales de pelos tectores unicelulares y pluricelulares.

Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 15 Variantes de pelos glandulares secretores con pie y cabeza. ERROR FRECUENTE Confundir los estomas diacíticos con los paracíticos. Recuerda que en los paracíticos las células anexas acompañan en paralelo el eje del ostíolo, mientras que en los diacíticos el tabique de unión de las células anexas cruza de forma perpendicular las células oclusivas.

ESQUEMA Clasificación de estomas según sus células anexas Tipos de estomas Relación entre oclusivas y anexas Anomocítico Anexas semejantes al resto epidérmico Anisocítico Tres anexas con una menor Paracítico Dos anexas en paralelo Diacítico Dos anexas dispuestas en cruz perpendicular Actinocítico Anexas radiadas más pequeñas Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 16 IDEAS CLAVE El examen microscópico del polvo vegetal permite autenticar muestras trituradas y detectar falsificaciones con gran rapidez. Las ceras de la pared se distinguen fácilmente de la suberina y cutina porque funden de inmediato al aplicar calor.

Las esclereidas son células pétreas fuertemente lignificadas con lumen reducido, de alto valor diagnóstico en cortezas y frutos. La tipología estomática (anomocítico, anisocítico, paracítico, diacítico, actinocítico) viene definida por la disposición y tamaño relativo de las células anexas. COMPRUEBA LO QUE HAS APRENDIDO 19. ¿Cómo se define un elemento celular corto o isodiamétrico frente a uno largo? 20. ¿En qué se diferencia morfológicamente un estoma anisocítico de uno paracítico? Test Rodea la respuesta correcta. Las soluciones están al final. 21. ¿Qué ensayo físico sencillo permite diferenciar las ceras vegetales de la suberina y la cutina? 22.

¿Qué disposición caracteriza al aparato estomático de tipo diacítico? 23. ¿Cuál es la función botánica primordial que desempeñan las esclereidas?

Disolución espontánea en reactivo de Millon a) Fusión térmica al elevar la temperatura b) Cambio a color azulado bajo luz polarizada c) Formación de esferocristales al secarse d) Dos células anexas perpendiculares al eje oclusivo a) Células anexas idénticas al tejido ordinario b) Tres células anexas con una notablemente menor c) Dos células anexas paralelas al eje del poro d) Absorber selectivamente agua de condensación a) Acumular reservas de glúcidos y lípidos b) Conducir corrientes continuas de savia elaborada c) Sostén mecánico y endurecimiento protector d) Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 17 24.

¿Cómo se denominan los pelos pluricelulares conformados por una única hilera lineal de células? 4 Elementos Celulares Alargados, Secretorios e Inclusiones AL ACABAR SABRÁS Reconocer las diferencias morfológicas y funcionales entre los elementos vasculares del xilema y el floema. Describir la organización histológica de las estructuras secretoras internas y externas. Identificar microquímicamente almidones, lípidos, proteínas de aleurona y cristales de oxalato y carbonato cálcico. PIÉNSALO ANTES DE LEER 25 ¿Por qué un farmacéutico añade una gota de ácido sobre un corte vegetal cuando observa un cristal brillante al microscopio?

Elementos celulares alargados Son aquellas células cuyo eje longitudinal excede en más de tres veces a cualquier otro eje. Cumplen cometidos mecánicos y de transporte vascular: Morfología de fibras vegetales y fibras cristalíferas asociadas a oxalato cálcico. Fibras: células fusiformes alargadas, con extremos aguzados y cerrados. Poseen paredes de grosor variable, lignificadas o no. Aportan elasticidad y sostén mecánico.

Frecuentes en el tallo, Pedicelados a) Pluriseriados b) Uniseriados c) Biseriados d) Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 18 pueden asociarse formando haces y revestirse de microcristales de oxalato de calcio, denominándose fibras cristalíferas (muy diagnósticas en la corteza de regaliz). Traqueidas: elementos alargados, pluricelulares, con paredes lignificadas que encierran un lumen desprovisto de citoplasma activo. Presentan poros areolados (provistos de reborde) o perforaciones. Sus paredes exhiben refuerzos secundarios: punteadas, reticuladas o espiraladas (traqueidas espiraladas).

Transportan savia bruta (ascendente) y prestan soporte; si pierden los poros por obliteración, pasan a comportarse funcionalmente como fibras. Vasos leñosos: formados por series continuas de células superpuestas cuyos tabiques transversales han desaparecido (conductos abiertos). Poseen paredes gruesas permanentemente lignificadas destinadas al flujo de savia bruta. Según la deposición de lignina se clasifican en: anillados, espiralados, escaliformes, reticulados, punteados y areolados. Su agrupación constituye el leño (también denominado xilema o hadroma). Tubos cribosos: elementos vasculares alargados pluricelulares con paredes estrictamente celulósicas.

Comunican sus lúmenes mediante tabiques transversales perforados denominados placas cribosas (simples si los orificios se distribuyen homogéneamente; compuestas si se reúnen en grupos). Conducen la savia elaborada (descendente). El conjunto de tubos cribosos forma el líber (llamado también floema o leptoma). COMPRUEBA 26 ¿En qué se diferencian los vasos leñosos del xilema frente a los tubos cribosos del floema respecto a su pared celular?

Aparatos y tejidos secretores Son estructuras dedicadas a la síntesis y depósito de productos metabólicos secundarios o de desecho: Estructura secretora Organización histológica Características y ejemplos Pelos glandulares Apéndices epidérmicos uniseriados o pluriseriados. Dotados de pedicelo de inserción y cabeza secretora uni o pluricelular. Células secretoras Células aisladas modificadas en el tejido epidérmico o cortical. Acumulan sustancias en su vacuola o citoplasma de forma interna o externa. Cavidades secretoras Estructuras pluricelulares originadas a partir de parénquima por división y lisis o separación celular.

Glándulas esquizolisígenas, observables en los géneros Citrus y Barosma. Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 19 Estructura secretora Organización histológica Características y ejemplos Conductos secretores Estructura canalicular tubular generada por esquizogenia. Una hilera celular se divide en corona delimitando un meat interior; la división continua de células genera el conducto. Típicos en umbelíferas. Laticíferos Estructuras alargadas, unicelulares o pluricelulares continuas; pueden anastomosarse en retículos. Paredes finas celulósicas. Contienen látex acuoso blanquecino con solutos (azúcares) y partículas en suspensión.

Génesis esquizógena de conductos secretores en plantas umbelíferas. Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 20 Tubo laticífero articulado formando una red ramificada anastomosada. Contenidos intracelulares: inclusiones ergásticas El interior celular acumula biomoléculas nutritivas y precipitados minerales inertes esenciales para la identificación fitoquímica. 1. Sustancias del metabolismo primario Almidón (fécula): granos blanquecinos formados por cadenas poliméricas de -glucosa. Se organizan concéntricamente alrededor de un punto de nucleación denominado hilo o hílum, que puede ser central o excéntrico.

Con reactivo de agua yodada adquieren una coloración azul- violácea distintiva; bajo luz polarizada revelan la característica figura en cruz de Malta centrada sobre el hilo. Inulina: polímero de reserva hidrocarbonado constituido por fructosa. Característico de familias como las asteráceas y campanuláceas. Se disuelve en el jugo vacuolar y cuando se deseca forma esferocristales diagnósticos (visibles al microscopio en agua, pero insolubles y no teñidos con agua yodada). Aceites fijos (lípidos): gotas refringentes dentro del citoplasma. Se tiñen selectivamente de color rojo vivo con Sudán III o tintura de alcanna, y adquieren color negro con ácido crómico o ácido ósmico.

Granos de aleurona: reservas proteicas de semillas oleaginosas identificables mediante el reactivo de Millon. Presentan morfología esférica que engloba dos formaciones: el cristaloide (compuesto por globulinas cristalizadas de reserva) y el globoide (integrado por glicerofosfatos cálcico y magnésico). α Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 21 2. Inclusiones minerales salinas Formas cristalinas de oxalato cálcico: rafidios, drusa, arena y prismas. Composición del cristal Comportamiento ácido Morfologías diagnósticas Oxalato cálcico con Se disuelve en ácido sin producir efervescencia Cristales tetragonales.

Oxalato cálcico con Se disuelve en ácido sin producir efervescencia Cristales monoclínicos: rafidios (agujas en paquetes), drusas (agregados estrellados), prismas o arena cristalina. Carbonato cálcico Se disuelve en ácido produciendo viva efervescencia con desprendimiento de Asociado a cistolitos en pelos tectores (pelos cistolíticos). ERROR FRECUENTE Confundir inclusiones de oxalato cálcico con carbonato cálcico en el microscopio. Aunque ambos se disuelven al aplicar gotas de ácido clorhídrico, el carbonato cálcico desprende burbujas de gas carbónico en efervescencia inmediata, mientras que los cristales de oxalato se disuelven de forma limpia y silenciosa.

3 H O 2 1 H O 2 CO 2 Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 22 ESQUEMA Inclusiones celulares ergásticas diagnósticas IDEAS CLAVE El leño o xilema transporta savia bruta mediante traqueidas y vasos lignificados; el líber o floema conduce savia elaborada mediante tubos cribosos celulósicos. Los granos de almidón muestran una cruz de Malta bajo luz polarizada y viran a azul con lugol yodado. Los granos de aleurona contienen reservas proteicas divididas en cristaloide proteico y globoide fosfatado. El ensayo con ácido permite diferenciar el oxalato cálcico (disolución limpia) del carbonato cálcico (efervescencia con liberación de CO ). COMPRUEBA LO QUE HAS APRENDIDO 27.

¿Qué dos componentes estructurales internos diferencian a un grano de aleurona bajo el microscopio? 28. ¿Cómo se comporta un cristal de carbonato cálcico al añadirle una gota de ácido y por qué? Inclusiones celulares Productos de reserva y minerales Metabolismo primario Sustancias orgánicas de reserva Almidón e inulina Glúcidos de reserva polisacarídicos Lípidos y aleurona Aceites fijos y proteínas de reserva Inclusiones salinas Precipitados minerales insolubles Oxalato cálcico Rafidios, drusas y prismas sin efervescencia Carbonato cálcico Cistolitos con efervescencia de dióxido Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 23 Test Rodea la respuesta correcta.

Las soluciones están al final. 29. ¿Qué reactivo específico tiñe de color rojo las gotas de aceites fijos en un corte vegetal? 30. ¿Qué figura óptica muestran los granos de almidón al ser observados con luz polarizada? 31. ¿Cómo se diferencian químicamente los cristales de oxalato cálcico frente a los de carbonato cálcico? 32. ¿Cómo se denominan las agrupaciones estrelladas de cristales de oxalato cálcico monohidratado? 5 Resumen para repasar Conceptos fundamentales y recolección Concepto Definición y aspecto clave Planta medicinal Vegetal que contiene principios útiles para fines terapéuticos o hemisíntesis químico-farmacéutica.

Droga vegetal Parte activa de la planta (fresca o comúnmente desecada), algas, hongos, líquenes o ciertos exudados. Coincide con la planta medicinal si se emplea entera. Principio activo Compuesto químico puro responsable de la acción y eficacia terapéutica. Recolección silvestre Heterogénea y de rendimiento limitado; justificada solo ante baja demanda, fácil acceso y cultivo excesivamente caro. Cultivo agrícola Garantiza homogeneidad química, cosecha mecánica, suministro suficiente y previene falsificaciones botánicas.

Agua yodada de Gram a) Disolución de Sudán III b) Ácido crómico concentrado c) Reactivo de Millon d) Esferas transparentes homogéneas a) Birrefringencia estrellada en prisma b) La típica figura en cruz de Malta c) Efervescencia luminosa periférica d) El oxalato funde instantáneamente al aplicar calor suave a) El carbonato produce efervescencia ácida y el oxalato no b) El oxalato se tiñe intensamente de azul con yodo c) El carbonato no se disuelve en medio ácido mineral d) Drusas a) Globoides b) Rafidios c) Esferocristales d) Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 24 Concepto Definición y aspecto clave Cosecha de partes subterráneas En otoño, coincidiendo con la parada del ciclo vegetativo y tras períodos húmedos.

Cosecha de flores y hojas Flores poco antes o al inicio de la apertura; hojas y tallos antes de la floración y siempre en seco (sin lluvia ni rocío). Conservación y almacenamiento Método / Parámetro Fundamento y condiciones operativas Desecación Inhibición enzimática reversible reduciendo la humedad residual al . Pérdida por desecación Pesada en estufa hasta peso constante; no apta para drogas con aceites esenciales . Destilación de Dean- Stark Método obligatorio de dosificación de agua en drogas aromáticas ricas en esencias volátiles. Actividad de agua ( ) Fracción de agua libre disponible ( ); a mayor valor, mayor reactividad y proliferación biológica.

Estabilización Destrucción enzimática irreversible mediante calor húmedo (vapor de agua a 110 °C o alcohol a 96 °C) o calor seco (100–300 °C). Desinsectación con Tratamiento a presión que elimina insectos y ácaros sin acción esterilizante sobre microorganismos. Elementos histológicos y morfoanatomía Elemento celular Características microscópicas distintivas Esclereidas Células pétreas cortas fuertemente lignificadas con lumen estrecho y función mecánica protectora. Células de súber Poligonales muertas con paredes suberificadas, vacías por dentro y flotantes; amarillean con taninos.

Estomas Poro u ostíolo con dos oclusivas: anomocítico (anexas indiferenciadas), anisocítico (3 anexas, una menor), paracítico (anexas paralelas) y diacítico (anexas perpendiculares). Tricomas Pelos tectores de cubierta (uniseriados, biseriados o pluriseriados) y pelos glandulares con pie y cabeza secretora. Vasos leñosos (xilema) Tubos abiertos de paredes muy engrosadas y lignificadas para la conducción de savia bruta. 10–12 % 1 % a w p/p 0 CO 2 Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 25 Elemento celular Características microscópicas distintivas Tubos cribosos (floema) Células vivas con paredes celulósicas y placas cribosas perforadas para la savia elaborada.

Estructuras secretoras Células aisladas, cavidades esquizolisígenas (cítricos), conductos esquizógenos (umbelíferas) y laticíferos (látex). Inclusiones celulares ergásticas Contenido celular Diagnóstico y reactivos de identificación Almidón Polímero de -glucosa con hilum central o excéntrico; tiñe azul con agua yodada y da cruz de Malta con luz polarizada. Inulina Polímero de fructosa (asteráceas); soluble en vacuola, forma esferocristales al desecar y no tiñe con yodo. Aceites fijos Gotas lipídicas refringentes teñidas de rojo con Sudán III o alcanna, y de negro con ácido ósmico.

Granos de aleurona Depósitos proteicos visibles con Millon; contienen un cristaloide proteico y un globoide de fosfatos. Oxalato cálcico Forma cristales tetragonales ( ) o monoclínicos ( : drusas, rafidios, prismas); se disuelven en ácido sin burbujas. Carbonato cálcico Presente en pelos cistolíticos; se disuelve en ácido con viva efervescencia de . α 3 H O 2 1 H O 2 CO 2 Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 26 Soluciones de las preguntas de repaso 1. Porque los principios activos se concentran en órganos específicos; incluir partes carentes de actividad diluye la eficacia terapéutica y añade impurezas innecesarias. 2.

Porque las plantas silvestres presentan heterogeneidad genética intrínseca y crecen en estadios de desarrollo desiguales bajo condiciones ambientales y microclimáticas muy variables. 3. Coinciden cuando se utiliza la planta entera como material terapéutico sin separar ninguno de sus órganos. 4. En primavera acumula de forma mayoritaria escopolamina, mientras que en otoño produce casi exclusivamente hiosciamina. 5. b) Baja demanda y cultivo excesivamente costoso. La recolección silvestre se justifica solo si el consumo es bajo, la especie es abundante y el cultivo agrícola no resulta rentable. 6. c) Inmediatamente antes de abrirse el botón.

Antes de abrirse contiene un 20 % o más de rutósido, mientras que al abrirse su contenido baja drásticamente a cero. 7. d) Otoño, por la parada metabólica vegetativa. En otoño cesa el metabolismo vegetativo aéreo y los órganos subterráneos concentran las reservas de la planta. 8. b) Aceleran las alteraciones enzimáticas y degradación. El exceso de agua retenida favorece la proliferación microbiana y las reacciones de degradación enzimática interna. 9. Porque el secado simple no destruye las enzimas vegetales; solo las frena mientras no haya agua disponible para la catálisis. 10.

Porque la estructura terciaria de las enzimas no se destruye térmicamente; si el vegetal vuelve a absorber humedad libre, las enzimas recobran su actividad biocatalítica. 11. El vapor gelatiniza el almidón, impermeabilizando el tejido vegetal y dificultando notablemente la extracción posterior de los principios activos. 12. Porque destruye insectos y arácnidos parásitos (desinsectación), pero no tiene capacidad para eliminar bacterias ni esporas fúngicas. 13. c) Menor o igual al 10-12 %. Un contenido de humedad del 10-12 % o inferior inhibe la actividad catalítica de las enzimas de la droga. 14. c) Destilación por el método de Dean-Stark.

Dean-Stark evita que los aceites esenciales volátiles se computen falsamente como agua evaporada. 15. c) Congelación y sublimación del hielo al vacío. El producto se congela rápidamente y el solvente helado se sublima a gas aplicando un alto vacío. 16. b) La desecación inhibe de forma reversible y la estabilización destruye. La desecación frena temporalmente las enzimas por falta de agua; la estabilización las desnaturaliza irreversiblemente con calor. 17. Mediante el examen microscópico de sus elementos celulares conservados, tales como estomas, pelos protectores, fibras y cristales de oxalato cálcico. 18.

Porque requiere un esfuerzo y tiempo de preparación mínimos, permitiendo identificar elementos celulares característicos y revelar de inmediato adulteraciones en drogas trituradas. 19. Es corto si su eje mayor mide como máximo tres veces menos que cualquiera de los otros ejes; si supera el triple, se clasifica como elemento alargado. Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 27 20. El anisocítico posee tres células anexas donde una es notablemente más pequeña; el paracítico cuenta con dos células anexas dispuestas paralelas al ostíolo. 21. b) Fusión térmica al elevar la temperatura.

Las ceras funden al calentarse suavemente, propiedad de la que carecen los polímeros de cutina y suberina. 22. a) Dos células anexas perpendiculares al eje oclusivo. En el estoma diacítico, las dos células anexas se ubican de manera transversal o perpendicular al ostíolo. 23. d) Sostén mecánico y endurecimiento protector. Las esclereidas (células pétreas) proporcionan rigidez estructural gracias a sus paredes fuertemente lignificadas. 24. c) Uniseriados. Los tricomas estructurados en una sola hilera continua de células reciben el nombre de uniseriados. 25.

Para distinguir si se trata de carbonato cálcico, que producirá efervescencia desprendiendo CO , o de oxalato cálcico, que se disolverá sin burbujas. 26. Los vasos leñosos presentan paredes gruesas intensamente lignificadas y lúmenes vacíos; los tubos cribosos conservan paredes celulósicas sin lignina y placas cribosas perforadas. 27. El cristaloide, formado por globulinas cristalizadas de reserva, y el globoide, compuesto por sales de glicerofosfato de calcio y magnesio. 28. Se disuelve desprendiendo burbujas de dióxido de carbono (CO ) en viva efervescencia. 29. b) Disolución de Sudán III. El colorante Sudán III tiñe selectivamente las inclusiones lipídicas de color rojo característico. 30.

c) La típica figura en cruz de Malta. La disposición radial de las cadenas de amilopectina en el grano genera una figura en cruz de Malta sobre el hilum. 31. b) El carbonato produce efervescencia ácida y el oxalato no. El carbonato reacciona con ácidos liberando CO en forma de burbujas, reacción ausente en el oxalato. 32. a) Drusas. Las drusas son agregados cristalinos de oxalato con disposición esferoidal y vértices prismáticos salientes. Farmacognosia: Recolección, Conservación y Morfoanatomía 28