Ejercicio Segunda parte - Preguntas 3, 4 y 5 · Recursos Humans UB Juny 2019

Caso práctico: Montsià Ultracongelados SA (MUSA)

MUSA nació en 2012 para elaborar congelados de gama media-alta para bares y restaurantes que ofrecen menús de mediodía a precio cerrado y regular. Su producto insignia es la croqueta de butifarra catalana con toque de trufa. Opera con márgenes muy ajustados (unos 5 céntimos de euro por unidad), por lo que requiere alta fiabilidad operativa, homogeneidad y continua innovación culinaria.

La plantilla está integrada por 9 puestos:

Directora (1): estrategia general y dirección financiera/personal.

Chef (1): concepción gastronómica y supervisión de elaboración; creativo y gestor de cocina.

Cocinero (2): ejecución de operaciones culinarias (amasar, cortar, mezclar, hornear).

Químico (1): seguridad alimentaria, control fitosanitario y normativo. Reporta a la directora.

Ingeniero (1): mantenimiento, operatividad y robotización de maquinaria de elaboración y congelación. Reporta a la directora y colabora con el chef.

Márquetin (1): prospección de demanda, análisis de satisfacción e impulso de nuevos platos con el chef.

Comercial (1): prospección y captación de restaurantes; negocia precios estables en el tiempo.

Procurador / Compras (1): adquisición de materias primas y negociación de compras de calidad.

Repartidor (1): distribución a locales respetando la cadena de frío y normativa higiénica.

En MUSA impera el uso estricto del uniforme (mono azul o blanco y mascarilla). Se aplica un plan de negocio anual y la dirección practica un liderazgo participativo y de apoyo constante. Ante la irrupción de robots domésticos, economía de plataforma ( gig economy) e impresoras 3D de comida en un entorno VUCA, la compañía evalúa su modelo organizativo y su política retributiva.

Segunda parte - Preguntas 3, 4 y 5 (1,5 puntos). Plan de revisión salarial e incentivos

Prepara el plan de revisión salarial con base en el APR de la Política 1 y las evaluaciones del desempeño (EdD), donde:

Se considera adecuadamente retribuido un puesto con APR dentro de la banda de variación de APR entre $-3\%$ y $+3\%$. Si el APR es $> +3\%$ está sobre-retribuido y si es $< -3\%$ está sub-retribuido.

Evaluación del desempeño (EdD): 1 = bajo/mínimo; 2 = adecuado; 3 = excelente.

El coste total máximo del plan sobre la masa salarial es del 2,5% de la retribución fija actual (Masa actual = $465.612$ €).

Se exige un incremento mínimo del 1% para aquellos que tengan derecho a revisión.

Puesto

EdD

RetAct

Política 1

APR

Ajuste

%Inc

ValorInc

(dif)

Fijo

Variable

Directora · 2 · 126.533 · 112.015 · 13,0%

Chef · 2 · 83.978 · 69.930 · 20,1%

Cocinero 1 · 2 · 49.998 · 49.114 · 1,8%

Cocinero 2 · 3 · 39.999 · 43.657 · -8,4%

Químico · 1 · 39.101 · 38.806 · 0,8%

Ingeniero · 2 · 27.255 · 27.255 · 0,0%

Márquetin · 3 · 30.255 · 27.255 · 11,0%

Comercial · 1 · 25.978 · 21.535 · 20,6%

Procurador · 1 · 21.637 · 21.535 · 0,5%

Repartidor · 1 · 20.878 · 21.535 · -3,1%

Totales

465.612

432.638

% sobre actual

92,9%

A partir de la resolución de la tabla y la matriz de mérito, calcula y responde:

a.

b.

c.