Pregunta 1 · Recursos Humans UB Juny 2019
Tema: Cultura organitzativa, lideratge, motivació i comunicació interna · Del examen Juny (2019)
Enunciado
Caso práctico: Montsià Ultracongelados SA (MUSA)
MUSA nació en 2012 para elaborar congelados de gama media-alta para bares y restaurantes que ofrecen menús de mediodía a precio cerrado y regular. Su producto insignia es la croqueta de butifarra catalana con toque de trufa. Opera con márgenes muy ajustados (unos 5 céntimos de euro por unidad), por lo que requiere alta fiabilidad operativa, homogeneidad y continua innovación culinaria.
La plantilla está integrada por 9 puestos:
Directora (1): estrategia general y dirección financiera/personal.
Chef (1): concepción gastronómica y supervisión de elaboración; creativo y gestor de cocina.
Cocinero (2): ejecución de operaciones culinarias (amasar, cortar, mezclar, hornear).
Químico (1): seguridad alimentaria, control fitosanitario y normativo. Reporta a la directora.
Ingeniero (1): mantenimiento, operatividad y robotización de maquinaria de elaboración y congelación. Reporta a la directora y colabora con el chef.
Márquetin (1): prospección de demanda, análisis de satisfacción e impulso de nuevos platos con el chef.
Comercial (1): prospección y captación de restaurantes; negocia precios estables en el tiempo.
Procurador / Compras (1): adquisición de materias primas y negociación de compras de calidad.
Repartidor (1): distribución a locales respetando la cadena de frío y normativa higiénica.
En MUSA impera el uso estricto del uniforme (mono azul o blanco y mascarilla). Se aplica un plan de negocio anual y la dirección practica un liderazgo participativo y de apoyo constante. Ante la irrupción de robots domésticos, economía de plataforma ( gig economy) e impresoras 3D de comida en un entorno VUCA, la compañía evalúa su modelo organizativo y su política retributiva.
Pregunta 1 (1 punto). Elementos de cultura organizativa en MUSA
A partir de la información proporcionada en el caso de la empresa MUSA, identifica y explica razonadamente qué elementos de la cultura organizativa (artefactos/símbolos visibles, valores compartidos y presunciones básicas) se encuentran presentes y activos en su operativa diaria.
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
Pregunta 1 (1 punto). Elementos de cultura organizativa en MUSA
Solución: Niveles de la cultura organizativa según Edgar Schein: - Artefactos y creaciones visibles: Indumentaria y normas estéticas (uso obligatorio del mono azul o blanco y mascarilla facial en planta y cocina); patrones de interacción y rituales (reuniones diarias de la directora con colaboradores y comidas periódicas de trabajo con el Chef); herramientas formalizadas (plan de negocio anual con métricas y objetivos). - Valores compartidos declarados: Calidad, rigor y seguridad (respeto estricto a condiciones fitosanitarias y legislación alimentaria); innovación constante frente al entorno (actitud proactiva en desarrollo de nuevos platos para evitar el aburrimiento del cliente); participación y apoyo mutuo (convicción del liderazgo participativo y fomento del empoderamiento). - Presunciones básicas subyacentes: La regularidad y precisión absoluta (funcionar como un reloj suizo) como condición vital operando con márgenes de céntimos de euro; la confianza en el talento humano como motor de adaptación al entorno VUCA.
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