Pregunta 4 · Recursos Humans UB Juny 2019
Tema: Avaluació del rendiment i de l'acompliment · Del examen Juny (2019)
Enunciado
Caso práctico: Montsià Ultracongelados SA (MUSA)
MUSA nació en 2012 para elaborar congelados de gama media-alta para bares y restaurantes que ofrecen menús de mediodía a precio cerrado y regular. Su producto insignia es la croqueta de butifarra catalana con toque de trufa. Opera con márgenes muy ajustados (unos 5 céntimos de euro por unidad), por lo que requiere alta fiabilidad operativa, homogeneidad y continua innovación culinaria.
La plantilla está integrada por 9 puestos:
Directora (1): estrategia general y dirección financiera/personal.
Chef (1): concepción gastronómica y supervisión de elaboración; creativo y gestor de cocina.
Cocinero (2): ejecución de operaciones culinarias (amasar, cortar, mezclar, hornear).
Químico (1): seguridad alimentaria, control fitosanitario y normativo. Reporta a la directora.
Ingeniero (1): mantenimiento, operatividad y robotización de maquinaria de elaboración y congelación. Reporta a la directora y colabora con el chef.
Márquetin (1): prospección de demanda, análisis de satisfacción e impulso de nuevos platos con el chef.
Comercial (1): prospección y captación de restaurantes; negocia precios estables en el tiempo.
Procurador / Compras (1): adquisición de materias primas y negociación de compras de calidad.
Repartidor (1): distribución a locales respetando la cadena de frío y normativa higiénica.
En MUSA impera el uso estricto del uniforme (mono azul o blanco y mascarilla). Se aplica un plan de negocio anual y la dirección practica un liderazgo participativo y de apoyo constante. Ante la irrupción de robots domésticos, economía de plataforma ( gig economy) e impresoras 3D de comida en un entorno VUCA, la compañía evalúa su modelo organizativo y su política retributiva.
Pregunta 4 (2 puntos). Modelo de evaluación del rendimiento para repartidores
Diseña un modelo de evaluación del desempeño para el puesto de Repartidor fundamentado en un esquema de conductas múltiples. Estructura el sistema en tres categorías funcionales clave e incluye dos conductas observables y medibles para cada una de ellas.
Solución
Según los criterios oficiales de corrección
Pregunta 4 (2 puntos). Modelo de evaluación del rendimiento para repartidores
Solución: Modelo de evaluación basado en conductas observables (tipo BARS): Categoría 1: Cumplimiento de normas técnicas de transporte e higiene (Seguridad de la cadena de frío): - *Conducta 1*: Comprueba y anota rigurosamente la temperatura del vehículo isotermo antes de cargar el producto y al llegar al punto de entrega, informando de inmediato de cualquier anomalía térmica. - *Conducta 2*: Viste el uniforme reglamentario limpio y manipula las cajas de ultracongelados con guantes y pautas de higiene para evitar contaminaciones y roturas de precinto. Categoría 2: Puntualidad y eficiencia en la ruta de distribución: - *Conducta 1*: Organiza y ejecuta el orden de reparto planificado optimizando los tiempos de parada y cumpliendo con las franjas horarias acordadas con bares y restaurantes previas al servicio del mediodía. - *Conducta 2*: Comunica con anticipación al cliente y a la dirección cualquier retraso imprevisto derivado del tráfico o incidencias en carretera. Categoría 3: Atención al cliente y orientación al servicio: - *Conducta 1*: Entrega el producto con un trato respetuoso y profesional, comprobando junto con el responsable del establecimiento el albarán y el perfecto estado del pedido antes de recabar la firma. - *Conducta 2*: Recoge formalmente comentarios, quejas o necesidades transmitidas por los hosteleros sobre la calidad del congelado y las traslada el mismo día al departamento de ventas y a la dirección.
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