Grupo I - 21 · Exame Nacional Biologia e Geologia Época especial 2026

* 21. As uvas são dos frutos mais ricos em açúcares. A acumulação dos açúcares nos bagos é um dos fenómenos mais importantes e condicionantes do processo de maturação, uma vez que vai determinar o potencial em álcool do vinho e a síntese de outros compostos importantes para a qualidade do vinho e para o seu aroma.

Alguns agricultores, para garantirem uma melhor qualidade das suas uvas, recorrem à técnica do anelamento das videiras. Na Figura 3, encontra-se ilustrada esta técnica, que consiste na remoção de um anel num ramo da videira, próximo do cacho.

Figura 3

Baseado em: www.fcav.unesp.br/#!/departamentos/biologia-aplicada-a-agropecuaria/docentes/durvalina-maria-m-dos-santos/material-didatico/ (consultado em outubro de 2025).

Explique de que modo a técnica do anelamento permite uma melhoria da qualidade dos frutos, referindo o processo de produção da matéria orgânica e o local onde ocorre.