Ciencias Gastronómicas
De qué trata, qué salidas tiene, cuántos encuentran trabajo y cuánto cobran, si la volverían a estudiar y la nota de corte en cada universidad pública (2026-2027).
¿De qué trata Ciencias Gastronómicas?
Es la gastronomía vista desde la ciencia: química y microbiología de los alimentos, nutrición, técnicas de cocina, análisis sensorial y también cómo montar y dirigir un negocio de restauración. Lo dan juntas Burgos, León y Valladolid, y sirve para innovar en cocina, gestionar empresas gastronómicas o divulgar. Dura 4 años (240 créditos ECTS).
Algunas asignaturas:
- Química aplicada a los alimentos
- Microbiología de los alimentos
- Nutrición y dietética
- Análisis sensorial
- Tecnología culinaria I
- Creación gastronómica
- Calidad y seguridad alimentaria
- Emprendimiento y estrategias de negocio
¿Qué salidas tiene Ciencias Gastronómicas?
Según la web oficial del grado, puedes trabajar de o en: desarrollo y presentación de preparaciones culinarias y experiencias gastronómicas, gestión de empresas gastronómicas, emprendimiento en gastronomía, asesoría gastronómica, innovación e investigación en ciencias gastronómicas y divulgación y promoción gastronómica.
- Desarrollo y presentación de preparaciones culinarias y experiencias gastronómicas
- Gestión de empresas gastronómicas
- Emprendimiento en gastronomía
- Asesoría gastronómica
- Innovación e investigación en ciencias gastronómicas
- Divulgación y promoción gastronómica
¿Dónde se puede estudiar Ciencias Gastronómicas y con qué nota?
En 4 universidades públicas de 2 comunidades. La nota de corte más alta es la de la UV (Comunidad Valenciana): 6,148 en 2026-2027; la más baja, la de la ULE (Castilla y León): 5,020. En un sitio no hubo nota de corte: sobraron plazas y se entraba con un 5. Abajo tienes la nota de cada universidad, con su evolución en la página de la comunidad.
| Universidad | Comunidad | Nota de corte | Curso |
|---|---|---|---|
| Universitat de València · Burjassot | Comunidad Valenciana | 6,148 | 2026-2027 |
| Universidad de Valladolid · Palencia | Castilla y León | 6,080 | 2026-2027 |
| Universidad de León · León | Castilla y León | 5,020 | 2026-2027 |
| Universidad de Burgos · Burgos | Castilla y León | sin nota de corte | 2025-2026 |
Ranking de universidades para estudiar Ciencias Gastronómicas
Ordenadas por el porcentaje de sus graduados que trabajan 4 años después de acabar, según el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (graduados del mismo ámbito de estudio en cada universidad): 1.ª Universitat de València (79,5 %), 2.ª Universidad de Valladolid (69,2 %). En la tabla tienes también el sueldo medio, la nota de corte y el abandono de cada universidad. La nota de corte mide la demanda, no la calidad: una nota más alta solo quiere decir que más gente con buena nota la pidió.
| # | Universidad | Trabajan a los 4 años | Base media de cotización | Nota de corte | Abandono |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Universitat de València | 79,5 % | 23.878 € | 6,148 | 20,2 % |
| 2 | Universidad de Valladolid | 69,2 % | — | 6,080 | 21,2 % |
| 3 | Universidad de León | — | — | 5,020 | 27,5 % |
| 4 | Universidad de Burgos | — | — | sin nota | 31,9 % |
Trabajo y sueldo: graduados del mismo ámbito de estudio en cada universidad (SIIU). Abandono: de toda la universidad.
¿Hay trabajo de Ciencias Gastronómicas?
Según el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, de quienes acabaron un grado del ámbito «Gastronomía y artes culinarias» en 2019-2020, el 63,6 % estaba dado de alta en la Seguridad Social 4 años después (el 46,7 % al primer año). La media de todos los grados es el 78,3 %. El 89,4 % de los que trabajan por cuenta ajena tiene contrato indefinido. El 35,5 % cotiza en el grupo de titulados universitarios. Un 20,2 % trabaja como autónomo. Por universidad, la tasa va del 69,2 % (UVa) al 79,5 % (UV).
¿Cuánto se cobra al acabar Ciencias Gastronómicas?
Los graduados del ámbito «Gastronomía y artes culinarias» que trabajan por cuenta ajena a tiempo completo tienen una base media de cotización de 26.510 € al año 4 años después de acabar (una aproximación al sueldo bruto).
¿Cuántas plazas hay de Ciencias Gastronómicas?
En el curso 2025-2026, las universidades públicas presenciales ofrecieron 110 plazas de Ciencias Gastronómicas en 4 universidades, y 72 personas la pusieron como primera opción: 0,7 por plaza.
¿Dónde es más difícil entrar en Ciencias Gastronómicas?
Por solicitudes en primera opción por plaza: Universidad de León (1,2), Universidad de Valladolid (0,7) y Universidad de Burgos (0,5). Donde menos: Universidad de Burgos (0,5) y Universitat de València (0,5). Cuantos más la piden, más alta suele quedar la nota de corte.
| Universidad | Plazas | 1.ª opción | Por plaza |
|---|---|---|---|
| Universidad de León | 20 | 23 | 1,2 |
| Universidad de Valladolid | 20 | 14 | 0,7 |
| Universidad de Burgos | 20 | 10 | 0,5 |
| Universitat de València | 50 | 25 | 0,5 |
Fuente: Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, SIIU (preinscripción por titulación).
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