Exercice 3 - Le lait maternel · Bac ST2S Chimie, Biologie et Physiopathologie Humaines Métropole remplacement 2021

Exercice 3: Le lait maternel (10 points)

Mots-clés: fonctions chimiques, énantiomérie, couple acide/base.

Le lait maternel est le mode d'alimentation de référence du nouveau-né. Il contient les nutriments indispensables au nourrisson dont la L-Carnitine, nécessaire pour le transport des acides gras à longue chaîne et d'autres acides organiques à travers les membranes mitochondriales. La L-Carnitine intervient lors de la transformation des graisses en énergie.

1.

La L-Carnitine est une base selon Brönsted. Écrire la formule semi-développée de l'acide conjugué.

2.

Nommer deux des groupes caractéristiques (ou fonctions chimiques) de la L-Carnitine.

3.

La L-Carnitine possède un énantiomère, la D-Carnitine.

3.1.

Préciser la relation qui lie deux énantiomères.

3.2.

Nommer la propriété d'une molécule qui a deux énantiomères.

3.3.

Donner la caractéristique de l'atome de carbone qui peut conférer cette propriété à la molécule.

3.4.

La L-Carnitine peut se représenter selon la convention suivante:

Préciser le nom de ce type de représentation.

3.5.

Représenter selon la même convention la D-Carnitine.

4.

Le lait maternisé est le premier lait que l'on peut donner au bébé dès sa naissance jusqu'à ses 4 à 6 mois. L'étiquette d'un lait maternisé indique 1,2 mg de L-Carnitine pour 100 mL de lait reconstitué. Un bébé de 5 mois boit environ 4 biberons de 200 mL.

4.1.

Calculer la masse $m$ de L-Carnitine que ce bébé ingère chaque jour.

4.2.

À 8 mois, l'alimentation du bébé se diversifie, il commence à manger des légumes et de la viande qui contient également de la L-Carnitine: 10 g de steak haché en contient 9,3 mg. Comparer la proportion en masse de L-Carnitine dans la viande et dans le lait maternisé.

Donnée

On peut considérer que la masse volumique du lait maternisé est: $\rho = 1{,}0\text{ g}\cdot\text{mL}^{-1}$.