Partie 2A - Anatomie et histologie des voies olfa… · Bac ST2S Chimie, Biologie et Physiopathologie Humaines Métropole 2021

PARTIE 2A: Troubles de l'olfaction

Le candidat traite au choix: soit la partie 2A, soit la partie 2B

Le candidat indique clairement son choix sur la copie.

PARTIE 2 A: Troubles de l'olfaction

Le syndrome de Kallmann se caractérise par un déficit de l'olfaction.

Lors d'une inspiration, des molécules odorantes entrent avec l'air dans les cavités nasales et stimulent les cils olfactifs de neurones situés dans la muqueuse. Ces neurones transforment l'odeur en influx nerveux, qui est ensuite acheminé au bulbe olfactif. L'influx voyage le long du nerf olfactif jusqu'à l'aire olfactive du cerveau. Suite à l'analyse de ce message, l'odeur est perçue. Les troubles de perception des odeurs peuvent être transitoires, lorsqu'ils sont dus, par exemple, à une infection respiratoire ou à une inflammation de la muqueuse nasale. Ils peuvent être définitifs après un cancer ou une dégénérescence cellulaire.

Le document 5 présente les structures anatomiques impliquées dans la perception des odeurs.

Document 5A: Trajet de l'air inspiré dans l'appareil respiratoire (Source: auteur)

Document 5B: Organisation histologique de la zone de perception des odeurs

Pour comprendre comment le cerveau perçoit l'intensité des odeurs, des expériences sur des neurones olfactifs ont été réalisées. Ces neurones sont stimulés avec des concentrations croissantes de butanol, qui est une molécule odorante. Le document 6 montre les résultats.

Document 6: Expérience de stimulation des neurones olfactifs (Source: auteur)

Chaque barre des enregistrements correspond à un potentiel d'action.

Afin d'explorer le déficit olfactif de madame B., une IRM est réalisée.

Le document 7 présente les clichés d'IRM de madame B. L'examen met en évidence une hypoplasie des bulbes olfactifs.

Document 7: Clichés d'IRM encéphaliques de madame B.

2A.1

Identifier les structures correspondant aux repères 1 à 7 du document 5A.

1:

2:

3:

4:

5:

6:

7:

2A.2

Analyser le document 5B pour démontrer que le tissu A est un tissu épithélial.

2A.3

2A.7

Associer les repères 1 à 5 du document 7 avec les termes suivants: tronc cérébral, cerveau, cervelet, hypophyse, hypothalamus.

Repère 1:

Repère 2:

Repère 3:

Repère 4:

Repère 5: