Ejercicio Bloc 1 - Exercici 2 · Biología Selectividad Cataluña Setembre Serie 1 2021

1. Quines de les afirmacions següents són vertaderes i quines són falses, en funció de la informació de la imatge anterior?

Solución: 1: Fals; 2: Fals; 3: Fals; 4: Vertader

1. Justificació «El sucre morè és més sa perquè el seu procés d'obtenció és més natural que el procés d'obtenció del sucre blanc.»

Solución: La imatge no mostra diferències entre el procés d'obtenció dels dos sucres (o només hi ha una diferència final en afegir melassa a la sacarosa cristal·litzada per fer el sucre morè).

1. Justificació «El sucre morè aporta menys calories que el sucre blanc.»

Solución: La imatge diu que l'aportació energètica per cada gram de sucre, ja sigui blanc o morè, és la mateixa: 4 kcal.

1. Justificació «El sucre morè és més ecològic perquè sempre prové d'agricultura ecològica.»

Solución: La imatge no mostra cap diferència pel que fa al tipus de cultiu de la canya de sucre o de la remolatxa.

1. Justificació «El sucre morè té sacarosa i algun altre compost afegit.»

Solución: La imatge mostra que el sucre morè conté sacarosa i la melassa, a diferència del sucre blanc que només conté sacarosa.

2.a) Taula fila 1: Número de la molècula amb un gust dolç

Solución: 1

2.a) Taula fila 1: Nom de la molècula 1

Solución: Fructosa / β-fructosa / β-fructofuranosa / D-Fructosa / β-D-fructosa / β-D-fructofuranosa

2.a) Taula fila 1: Grup de biomolècules de la molècula 1

Solución: Monosacàrid / Glúcid

2.a) Taula fila 2: Número de la molècula amb un gust dolç

Solución: 3

2.a) Taula fila 2: Nom de la molècula 3

Solución: Sacarosa

2.a) Taula fila 2: Grup de biomolècules de la molècula 3

Solución: Disacàrid / Glúcid

2.a) Taula fila 3: Número de la molècula amb un gust dolç

Solución: 4

2.a) Taula fila 3: Nom de la molècula 4

Solución: Lactosa

2.a) Taula fila 3: Grup de biomolècules de la molècula 4

Solución: Disacàrid / Glúcid

2.a) Taula fila 4: Número de la molècula amb un gust dolç

Solución: 9

2.a) Taula fila 4: Nom de la molècula 9

Solución: Glucosa / α-glucosa / α-glucopiranosa / D-Glucosa / α-D-glucosa / α-D-glucopiranosa

2.a) Taula fila 4: Grup de biomolècules de la molècula 9

Solución: Monosacàrid / Glúcid

2.b) De les molècules que heu considerat que tenen un gust dolç, quines donaran positiu en la prova de Fehling? Esmenteu el nom o el número d'aquestes molècules i expliqueu per què donaran positiu en la prova.

Solución: Donaran positiu la molècula 1 (fructosa), la molècula 4 (lactosa) i la molècula 9 (glucosa), ja que són glúcids amb caràcter reductor per tenir l'hidroxil hemiacetàlic o carboni anomèric lliure (o grup carbonil/aldehid/cetona lliure capaç de reduir el Cu²⁺ del reactiu de Fehling).

3. Quin tipus de fermentació es produirà?

Solución: Fermentació alcohòlica / Alcohòlica

3. A partir de la sacarosa s'obté glucosa. Escriviu el balanç de la fermentació que produeixen els llevats dins del tub d'assaig a partir de la glucosa.

Solución: 1 glucosa + 2 ADP + 2 Pi → 2 etanol (alcohol etílic) + 2 CO2 + 2 ATP / C6H12O6 + 2 ADP + 2 Pi → 2 CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP

3. Es podria utilitzar el mateix muntatge per a comprovar com influeix la temperatura en la fermentació que produeixen els bacteris del iogurt (Lactobacillus bulgaricus)? Justifiqueu la resposta.

Solución: No, ja que els bacteris del iogurt realitzen la fermentació làctica i en aquesta no es produeix CO2 (no es desprèn cap gas per mesurar).