Ejercicio 4.6 · Biología PAU Murcia Extraordinaria 2022

Mencione un microorganismo utilizado en la industria alimentaria y explique brevemente el proceso en el que participa, indicando el nombre del proceso metabólico que se lleva a cabo, de los productos iniciales y de los productos obtenidos en dicho proceso (0,8 puntos).

Solución: Ejemplo 1: *Saccharomyces cerevisiae* (levadura). - Proceso metabólico: Fermentación alcohólica. - Reactivo inicial: Glucosa u otros azúcares. - Productos finales: Etanol y dióxido de carbono ($CO_2$). Participa en la elaboración de pan, vino o cerveza. Ejemplo 2: *Lactobacillus bulgaricus* o *Streptococcus thermophilus* (bacterias lácticas). - Proceso metabólico: Fermentación láctica. - Reactivo inicial: Lactosa o glucosa. - Producto final: Ácido láctico. Participa en la elaboración de yogur y derivados lácteos.

Indique de qué tipo de microorganismo se trata y su organización celular (0,2 puntos).

Solución: Para *Saccharomyces cerevisiae*: Hongo unicelular con organización celular eucariota. Para *Lactobacillus*: Bacteria con organización celular procariota.