Ejercicio Texto A - Question A.3 · Francés PAU Madrid Ordinaria Coincidencias 2024

TEXTO A

Les boissons végétales peuvent-elles remplacer le lait ?

Les boissons végétales sont obtenues à partir de diverses parties des plantes: céréales (riz), légumes (soja), noix (amande) ou même graines (sésame). La principale méthode employée consiste à isoler les corps huileux naturels de la plante afin de simuler le gras du lait qui lui donne son apparence crémeuse. Ces boissons sont donc intéressantes pour les personnes allergiques ou intolérantes au lait de vache puisqu'elles ne contiennent pas de lactose.

Une étude parue en mai 2020 dans Foods a analysé les valeurs nutritionnelles de 330 boissons végétales et les a comparées à celles du lait. Les chercheurs* ont noté une forte disparité selon les produits, avec tout de même une constance dans la teneur* plus faible en protéines, excepté dans le cas du soja. En effet, une équipe de chercheurs* de l'université McGill à Montréal au Canada démontre, dans la revue Journal of Food Science and Technology du 29 janvier 2018, que la boisson au soja apparaît comme la plus nutritive, surtout dans sa version enrichie, car elle est riche en protéines et sa valeur nutritionnelle est la plus proche du lait de vache.

Bien que ces boissons soient souvent complétées par plusieurs nutriments, certains manquent néanmoins à l'appel*, comme le potassium et la vitamine D, fait remarquer dans le New York Times Melissa Majumdar, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique aux États-Unis.

Certes, les boissons végétales peuvent être une bonne alternative, mais sont tout de même à éviter pour les petits de moins de cinq ans ainsi que pour les femmes enceintes et les personnes âgées qui ont un besoin plus important en protéines et en calcium.

D'après Science & vous, février 2022

*chercheur: scientifique

*teneur: contenu exact

*manquer à l'appel: être absent

A.3 a) Donnez, d'après le contexte, le contraire des mots suivants: [0,5 puntos]

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b) Cherchez dans le texte le mot qui correspond à chacune des définitions suivantes: [0,5 puntos]

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