Ejercicio P4 · Biología PAU La Rioja Ordinaria 2021

Definición de proteína

Solución: Biomolécula orgánica (macromolécula) constituida por cadenas de aminoácidos unidos entre sí mediante enlaces peptídicos, de elevado peso molecular y con diversas funciones biológicas.

Estructura primaria y enlaces que la estabilizan

Solución: Estructura primaria: es la secuencia u orden lineal de los aminoácidos que componen la cadena polipeptídica (desde el extremo amino-terminal hasta el carboxilo-terminal). Enlaces que la estabilizan: enlace peptídico (enlace covalente tipo amida entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente) y, en su caso, puentes disulfuro covalentes.

Estructura secundaria y fuerzas que la estabilizan

Solución: Estructura secundaria: es la disposición espacial regular que adopta la cadena polipeptídica a lo largo de un eje, principalmente en conformación de $\alpha$-hélice o lámina $\beta$ (hoja plegada). Fuerzas que la estabilizan: puentes de hidrógeno inter- o intracatenarios que se forman entre el grupo $-\mathrm{C=O}$ de un enlace peptídico y el $-\mathrm{NH}-$ de otro.