Pregunta 1 · Biología PAU La Rioja Ordinaria 2024

a) ¿Qué es el pH?

Solución: El pH es una medida de la acidez o basicidad de una disolución acuosa que indica la concentración de iones hidrógeno (o hidronio, $\mathrm{H^+}$ / $\mathrm{H_3O^+}$). Matemáticamente se define como el logaritmo negativo en base 10 de la concentración molar de protones: $\mathrm{pH} = -\log[\mathrm{H^+}]$.

b) ¿Qué consecuencias tienen las variaciones del pH de los medios celulares para la actividad metabólica?

Solución: Las variaciones de pH alteran el estado de ionización de los grupos funcionales (R) de los aminoácidos en las proteínas. Esto puede provocar la desnaturalización o cambios conformacionales en los enzimas, alterando la afinidad por el sustrato en su centro activo y reduciendo drásticamente o anulando la velocidad de las reacciones metabólicas, lo que puede causar la muerte celular.