Ejercicio Opció B - 4 · Biología PAU Baleares Extraordinaria 2021

a) Definiu els termes microbiologia i microbiologia aplicada.

Solución: La microbiologia és la ciència que estudia els microorganismes, i la microbiologia aplicada és la ciència que utilitza els coneixements de la microbiologia per produir aplicacions industrials d'interès humà.

b) Feu una llista dels principals exemples d'aplicacions de la microbiologia a la producció d'aliments i begudes i especificau els microorganismes i processos que empren.

Solución: Llista: Producció de formatge, iogurt, pa fermentat, cervesa, vi i altres begudes alcohòliques, aliments per a animals (pinsos). Processos: Fermentació làctica (formatge, iogurt), fermentació alcohòlica (pa, begudes alcohòliques), creixement del mateix organisme (pinsos animals). Microorganismes: Fermentació làctica mitjançant bacteris (ex.: *Streptococcus thermophilus*, *Lactobacillus bulgaricus*); Fermentació alcohòlica mitjançant llevats (ex.: *Saccharomyces cerevisiae*, *S. carlsbergensis*, *S. cidrii*, *S. uvarum*) o floridures (ex.: *Aspergillus oryzae*); Pinsos animals mitjançant llevats (*Candida utilis*, *Saccharomycopsis lipolytica*), bacteris (*Methylophilus methylotrophus*) i algues (*Spirulina sp.*).