Bloque D - Pregunta 1 · Ciencias Generales PAU Andalucía Ordinaria Suplente 1 2025

a) Indique las principales propiedades físicas de los lípidos y describa dos de sus funciones biológicas (1 punto).

Solución: Propiedades físicas: insolubles o prácticamente insolubles en agua (hidrófobos), solubles en disolventes orgánicos no polares (como éter, cloroformo o benceno), baja densidad (menor que la del agua) y tacto untoso. Funciones biológicas (dos de las siguientes): reserva energética a largo plazo (grasas y aceites, aportan unas 9 kcal/g), función estructural (los fosfolípidos y el colesterol constituyen las bicapas lipídicas de las membranas celulares), aislante térmico y protector mecánico (tejido adiposo), o reguladora/hormonal (hormonas esteroideas, prostaglandinas).

b) Explique qué significa que un lípido sea saponificable. ¿Es saponificable la biomolécula mostrada? Razone su respuesta (0,5 puntos).

Solución: Un lípido es saponificable si contiene ácidos grasos en su estructura enlazados mediante enlaces éster, lo que permite que sufra hidrólisis alcalina (con una base fuerte como NaOH o KOH) para formar sales de ácidos grasos (jabones) y alcohol. La biomolécula mostrada sí es saponificable porque contiene tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol mediante enlaces éster.