Pregunta 219 · EIR 2018 · Cuidados digestivos y nutrición

Por qué es la correcta y por qué no las otras

La pregunta busca la recomendación falsa. OMS y FAO aconsejan que la grasa total no pase del 30% de la energía y que los ácidos grasos saturados sean <10%. Las grasas trans deben quedar por debajo del 1%. La opción 4 dice lo contrario: convierte un techo para la grasa total en un mínimo de grasa saturada. Seguirla dispararía el riesgo cardiovascular por aumento del LDL. Las otras tres opciones son recomendaciones clásicas de alimentación saludable, presentes en la OMS, la estrategia NAOS y las guías dietéticas.

Por qué no las otras

• 1. Frutas, verduras y hortalizas, al menos 400 g/día: es la cifra exacta de la OMS, equivalente a unas 5 raciones diarias. Sin contar patatas ni otros tubérculos feculentos. Es una recomendación correcta.
• 2. Moderar los azúcares simples (golosinas, dulces, refrescos): la OMS recomienda que los azúcares libres sean <10% de la energía, idealmente <5%. Es una recomendación correcta.
• 3. Más legumbres, cereales integrales y frutos secos: aportan fibra, proteína vegetal y grasas insaturadas. La OMS y la dieta mediterránea los recomiendan. Es correcta.

Clave para el EIR: OMS: grasa total ≤30% de la energía, saturadas <10%, trans <1%, azúcares libres <10% (ideal <5%), sal <5 g/día y frutas y verduras ≥400 g/día.