Ejercicio 8 - Creixement microbià: cinètica, recomptes i fa… · Microbiología I UB Banc d'Avaluació Global de Microbiologia

c. La conservació tradicional d'aliments mitjançant la salmorra o l'addició d'almívars molt concentrats de sucre s'assoleix perquè:

Solución: a) es crea un ambient extracel·lular hipertònic que provoca la pèrdua d'aigua per osmosi (plasmòlisi bacteriana).

f. Per mantenir una taxa activa de creixement i divisió, la majoria de les espècies bacterianes ordinàries necessiten una activitat d'aigua (aw):

Solución: c) al voltant de 0,98 - 1,0 (superior a 0,98).

j. Assenyaleu l'enunciat correcte sobre la cinètica de creixement en un cultiu bacterià:

Solución: c) El rendiment cel·lular (Y) d'un cultiu expressa la relació entre la biomassa neta obtinguda i la quantitat de nutrient limitant consumit.