Ejercicio 5 - Lípids, proteïnes i digestió dels nutrients · Bases bioquímiques en nutrició per l'atenció a la persona UDL Recull d'exàmens tipus test de bioquímica i nutrició

d. Quin és l'aminoàcid limitant present en les faves i la majoria de llegums?

Solución: 4. Metionina

e. En relació amb la mateixa massa de producte tal com es presenta, quin d'aquests aliments conté una densitat energètica més alta?

Solución: 3. Llet sencera en pols

g. En quin òrgan comença la degradació enzimàtica de les proteïnes ingerides a la dieta?

Solución: 2. A l'estómac (acció de la pepsina)

j. Sobre quina fracció dels macronutrients alimentaris exerceix la seva acció emulsionant la bilis?

Solución: 1. Lípids