Abitur Hessen Chemie 2025 · GK · Gelée royale

Gelée royale – Nur Futter für die Bienenköniginnen?

Gelée royale ist der Futtersaft, mit dem Bienen ihre Bienenköniginnen ernähren. Auch für die menschliche Ernährung werden Gelée royale positive Eigenschaften zugeschrieben.

1 Begründen Sie anhand einer Strukturformel eines Moleküls von 10-Hydroxydec-2-ensäure den festen Aggregatzustand dieser Verbindung bei Zimmertemperatur. [BE: 4]

Stellen Sie eine Hypothese zur Wasserlöslichkeit von 10-Hydroxydec-2-ensäure auf. [BE: 2]

Material 1: Zusammensetzung Gelée royale [1]

Gelée royale werden appetitsteigernde, dynamisierende, antimikrobielle und sogar krebshemmende Wirkungen zugeschrieben. Hauptverantwortlich dafür ist die enthaltene Fettsäure 10-Hydroxydec-2-ensäure.

Der pH-Wert von Gelée royale liegt zwischen 3,5 und 3,6.

Tab. 1: Ausgewählte Inhaltsstoffe von Gelée royale

Inhaltsstoffe · m pro 100 g Gelée royale

Wasser · 60 – 70 g

Lipide · 4 – 8 g

10-Hydroxydec-2-ensäure · 1,4 – 6,0 g

Proteine · 9 – 18 g

Fructose · 6 – 13 g

Glucose · 4,0 – 8,0 g

Saccharose · 0,5 – 2,0 g

Vitamin B 1 · 1 – 17 mg

Vitamin B 2 · 5 – 25 mg

Vitamin B 3 · 45 – 190 mg

Folsäure · 0,1 – 0,6 g

Pantothensäure · 36 – 230 mg

Material 2: Experimentelle Unterscheidung von Honig und Gelée royale

Neben Gelée royale stellen Bienen hauptsächlich Honig her. Optisch sind Gelée royale und Honig nicht zu unterscheiden.

Den aus Nektar und etwas Pollen hergestellten Honig nutzen die Bienen als Nahrung für sich selbst und für ihre Brut sowie als Futtervorrat in den kalten Wintermonaten. Honig besteht vor allem aus Fructose, Glucose und Wasser. Außerdem enthält er geringe Mengen Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

Gelée royale ist wesentlich teurer als Honig; aus diesem Grund ist eine eindeutige Unterscheidung wünschenswert. Mit einfachen Experimenten können die beiden Naturprodukte voneinander unterschieden werden.

Untersucht werden wässrige Lösungen zweier Proben: Eine dieser Proben enthält Gelée royale, die andere Waldhonig mit einem pH-Wert von 5,0.

Tab. 2: Beobachtungen der experimentellen Untersuchungen

· Experiment 1:

Zugabe von in Wasser gelöstem Brom · Experiment 2:

Zugabe von Magnesiumband

wässrige Lösung Probe A · schnelle Entfärbung

auch ohne Belichtung · Gasentwicklung

wässrige Lösung Probe B · keine schnelle Entfärbung · kaum Gasentwicklung

Material 3: Martina Naumann: „Gelée Royal – Anwendung, Wirkung und mögliche Gefahren" [2]

„Honig ist ein beliebtes Hausmittel bei Erkältungen und anderen Beschwerden. Und auch dem Gelée Royal werden Heilwirkungen nachgesagt, von denen Menschen profitieren können. […] Eine japanische Studie untersuchte die Wirkung von Gelée Royal auf Menschen über sechs Monate hinweg: Sie stellten eine positive gesundheitliche Entwicklung fest. Die Testpersonen konnten Glukose besser verdauen, waren geistig fitter und hatten eine gute Durchblutung. Die naturkundliche Beratungsstelle am Tumorzentrum München berichtet davon, dass Gelée Royal Begleiterscheinungen bei Patienten während oder nach einer Chemotherapie lindern konnte – etwa bei entzündeter Mundschleimhaut oder geschädigten Nieren. […]

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass Gelée Royal bei empfindlichen Personen starke allergische Reaktionen auslösen kann. Medikamente, die es enthalten, müssen daher einen Warnhinweis tragen. Bei Nahrungsmitteln wie zum Beispiel Gelée-Royal-Trinkampullen ist diese Warnung dagegen keine Pflicht. […] Die Verbraucherzentrale NRW weist zudem daraufhin, dass Gelée Royal mehrfach positiv auf Pyrrolizidinalkaloide getestet wurde. Pflanzen bilden diese Stoffe als Abwehr vor Fressfeinden – beim Menschen können diese hingegen das Erbgut schädigen und krebserregend wirken. Auf der Verpackung ist nicht immer ersichtlich, ob auf diese Pflanzengifte getestet wurde. […]

Die Herstellung von Gelée Royal ist umstritten. Ein Bienenvolk füttert nur wenige Larven mit dem Futtersaft, wenn neue Königinnen ausschwärmen sollen. Die Bienen stellen in dieser Zeit wenige Gramm täglich her. So können Bienenzüchter auf natürliche Weise nur [wenig Gelée Royal] entnehmen. […] Die Imker [in China oder Osteuropa] entfernen immer wieder die Larve, die Bienenkönigin werden soll. Nur so erreichen sie, dass die Bienen das ganze Jahr über Gelée Royal produzieren. Für die Bienen bedeutet das enormen Stress – das Volk ist im Ausnahmezustand. […]

Auch die Verbraucherzentrale sieht die Gelée-Royal-Herstellung in osteuropäischen und asiatischen Ländern kritisch. Sie warnt, dass Umweltgifte aus der Landwirtschaft im Gelée Royal zurückbleiben können. Denn dort gelten nicht so strenge Grenzwerte für Pestizide wie in Deutschland. Außerdem könnten sich Pollen von gentechnisch veränderten Pflanzen im Gelée Royal befinden, ohne dass Hersteller das kennzeichnen müssen.“

2.1

Ordnen Sie die Proben A und B begründet unter Angabe von Reaktionsgleichungen Gelée royale oder Waldhonig zu (M 1, M 2).

2.2

Begründen Sie, dass es sich bei den in Probe A ablaufenden Reaktionen um Redoxreaktionen handelt.

2.3

Beurteilen Sie die Aussagekraft der beschriebenen Experimente bezüglich des Vorhandenseins von 10-Hydroxydec-2-ensäure in einer Probe Gelée royale (M 1, M 2).

Material 1: Zusammensetzung Gelée royale [1]

Gelée royale werden appetitsteigernde, dynamisierende, antimikrobielle und sogar krebshemmende Wirkungen zugeschrieben. Hauptverantwortlich dafür ist die enthaltene Fettsäure 10-Hydroxydec-2-ensäure.

Der pH-Wert von Gelée royale liegt zwischen 3,5 und 3,6.

Tab. 1: Ausgewählte Inhaltsstoffe von Gelée royale

Inhaltsstoffe · m pro 100 g Gelée royale

Wasser · 60 – 70 g

Lipide · 4 – 8 g

10-Hydroxydec-2-ensäure · 1,4 – 6,0 g

Proteine · 9 – 18 g

Fructose · 6 – 13 g

Glucose · 4,0 – 8,0 g

Saccharose · 0,5 – 2,0 g

Vitamin B 1 · 1 – 17 mg

Vitamin B 2 · 5 – 25 mg

Vitamin B 3 · 45 – 190 mg

Folsäure · 0,1 – 0,6 g

Pantothensäure · 36 – 230 mg

Material 2: Experimentelle Unterscheidung von Honig und Gelée royale

Neben Gelée royale stellen Bienen hauptsächlich Honig her. Optisch sind Gelée royale und Honig nicht zu unterscheiden.

Den aus Nektar und etwas Pollen hergestellten Honig nutzen die Bienen als Nahrung für sich selbst und für ihre Brut sowie als Futtervorrat in den kalten Wintermonaten. Honig besteht vor allem aus Fructose, Glucose und Wasser. Außerdem enthält er geringe Mengen Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

Gelée royale ist wesentlich teurer als Honig; aus diesem Grund ist eine eindeutige Unterscheidung wünschenswert. Mit einfachen Experimenten können die beiden Naturprodukte voneinander unterschieden werden.

Untersucht werden wässrige Lösungen zweier Proben: Eine dieser Proben enthält Gelée royale, die andere Waldhonig mit einem pH-Wert von 5,0.

Tab. 2: Beobachtungen der experimentellen Untersuchungen

· Experiment 1:

Zugabe von in Wasser gelöstem Brom · Experiment 2:

Zugabe von Magnesiumband

wässrige Lösung Probe A · schnelle Entfärbung

auch ohne Belichtung · Gasentwicklung

wässrige Lösung Probe B · keine schnelle Entfärbung · kaum Gasentwicklung

Material 3: Martina Naumann: „Gelée Royal – Anwendung, Wirkung und mögliche Gefahren" [2]

„Honig ist ein beliebtes Hausmittel bei Erkältungen und anderen Beschwerden. Und auch dem Gelée Royal werden Heilwirkungen nachgesagt, von denen Menschen profitieren können. […] Eine japanische Studie untersuchte die Wirkung von Gelée Royal auf Menschen über sechs Monate hinweg: Sie stellten eine positive gesundheitliche Entwicklung fest. Die Testpersonen konnten Glukose besser verdauen, waren geistig fitter und hatten eine gute Durchblutung. Die naturkundliche Beratungsstelle am Tumorzentrum München berichtet davon, dass Gelée Royal Begleiterscheinungen bei Patienten während oder nach einer Chemotherapie lindern konnte – etwa bei entzündeter Mundschleimhaut oder geschädigten Nieren. […]

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass Gelée Royal bei empfindlichen Personen starke allergische Reaktionen auslösen kann. Medikamente, die es enthalten, müssen daher einen Warnhinweis tragen. Bei Nahrungsmitteln wie zum Beispiel Gelée-Royal-Trinkampullen ist diese Warnung dagegen keine Pflicht. […] Die Verbraucherzentrale NRW weist zudem daraufhin, dass Gelée Royal mehrfach positiv auf Pyrrolizidinalkaloide getestet wurde. Pflanzen bilden diese Stoffe als Abwehr vor Fressfeinden – beim Menschen können diese hingegen das Erbgut schädigen und krebserregend wirken. Auf der Verpackung ist nicht immer ersichtlich, ob auf diese Pflanzengifte getestet wurde. […]

Die Herstellung von Gelée Royal ist umstritten. Ein Bienenvolk füttert nur wenige Larven mit dem Futtersaft, wenn neue Königinnen ausschwärmen sollen. Die Bienen stellen in dieser Zeit wenige Gramm täglich her. So können Bienenzüchter auf natürliche Weise nur [wenig Gelée Royal] entnehmen. […] Die Imker [in China oder Osteuropa] entfernen immer wieder die Larve, die Bienenkönigin werden soll. Nur so erreichen sie, dass die Bienen das ganze Jahr über Gelée Royal produzieren. Für die Bienen bedeutet das enormen Stress – das Volk ist im Ausnahmezustand. […]

Auch die Verbraucherzentrale sieht die Gelée-Royal-Herstellung in osteuropäischen und asiatischen Ländern kritisch. Sie warnt, dass Umweltgifte aus der Landwirtschaft im Gelée Royal zurückbleiben können. Denn dort gelten nicht so strenge Grenzwerte für Pestizide wie in Deutschland. Außerdem könnten sich Pollen von gentechnisch veränderten Pflanzen im Gelée Royal befinden, ohne dass Hersteller das kennzeichnen müssen.“

3.1

Benennen Sie den Mechanismus der bei Probe A in Experiment 1 ablaufenden Reaktion (M 2).

3.2

Beschreiben Sie den Mechanismus der bei Probe A in Experiment 1 ablaufenden Reaktion.

Material 1: Zusammensetzung Gelée royale [1]

Gelée royale werden appetitsteigernde, dynamisierende, antimikrobielle und sogar krebshemmende Wirkungen zugeschrieben. Hauptverantwortlich dafür ist die enthaltene Fettsäure 10-Hydroxydec-2-ensäure.

Der pH-Wert von Gelée royale liegt zwischen 3,5 und 3,6.

Tab. 1: Ausgewählte Inhaltsstoffe von Gelée royale

Inhaltsstoffe · m pro 100 g Gelée royale

Wasser · 60 – 70 g

Lipide · 4 – 8 g

10-Hydroxydec-2-ensäure · 1,4 – 6,0 g

Proteine · 9 – 18 g

Fructose · 6 – 13 g

Glucose · 4,0 – 8,0 g

Saccharose · 0,5 – 2,0 g

Vitamin B 1 · 1 – 17 mg

Vitamin B 2 · 5 – 25 mg

Vitamin B 3 · 45 – 190 mg

Folsäure · 0,1 – 0,6 g

Pantothensäure · 36 – 230 mg

Material 2: Experimentelle Unterscheidung von Honig und Gelée royale

Neben Gelée royale stellen Bienen hauptsächlich Honig her. Optisch sind Gelée royale und Honig nicht zu unterscheiden.

Den aus Nektar und etwas Pollen hergestellten Honig nutzen die Bienen als Nahrung für sich selbst und für ihre Brut sowie als Futtervorrat in den kalten Wintermonaten. Honig besteht vor allem aus Fructose, Glucose und Wasser. Außerdem enthält er geringe Mengen Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

Gelée royale ist wesentlich teurer als Honig; aus diesem Grund ist eine eindeutige Unterscheidung wünschenswert. Mit einfachen Experimenten können die beiden Naturprodukte voneinander unterschieden werden.

Untersucht werden wässrige Lösungen zweier Proben: Eine dieser Proben enthält Gelée royale, die andere Waldhonig mit einem pH-Wert von 5,0.

Tab. 2: Beobachtungen der experimentellen Untersuchungen

· Experiment 1:

Zugabe von in Wasser gelöstem Brom · Experiment 2:

Zugabe von Magnesiumband

wässrige Lösung Probe A · schnelle Entfärbung

auch ohne Belichtung · Gasentwicklung

wässrige Lösung Probe B · keine schnelle Entfärbung · kaum Gasentwicklung

Material 3: Martina Naumann: „Gelée Royal – Anwendung, Wirkung und mögliche Gefahren" [2]

„Honig ist ein beliebtes Hausmittel bei Erkältungen und anderen Beschwerden. Und auch dem Gelée Royal werden Heilwirkungen nachgesagt, von denen Menschen profitieren können. […] Eine japanische Studie untersuchte die Wirkung von Gelée Royal auf Menschen über sechs Monate hinweg: Sie stellten eine positive gesundheitliche Entwicklung fest. Die Testpersonen konnten Glukose besser verdauen, waren geistig fitter und hatten eine gute Durchblutung. Die naturkundliche Beratungsstelle am Tumorzentrum München berichtet davon, dass Gelée Royal Begleiterscheinungen bei Patienten während oder nach einer Chemotherapie lindern konnte – etwa bei entzündeter Mundschleimhaut oder geschädigten Nieren. […]

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass Gelée Royal bei empfindlichen Personen starke allergische Reaktionen auslösen kann. Medikamente, die es enthalten, müssen daher einen Warnhinweis tragen. Bei Nahrungsmitteln wie zum Beispiel Gelée-Royal-Trinkampullen ist diese Warnung dagegen keine Pflicht. […] Die Verbraucherzentrale NRW weist zudem daraufhin, dass Gelée Royal mehrfach positiv auf Pyrrolizidinalkaloide getestet wurde. Pflanzen bilden diese Stoffe als Abwehr vor Fressfeinden – beim Menschen können diese hingegen das Erbgut schädigen und krebserregend wirken. Auf der Verpackung ist nicht immer ersichtlich, ob auf diese Pflanzengifte getestet wurde. […]

Die Herstellung von Gelée Royal ist umstritten. Ein Bienenvolk füttert nur wenige Larven mit dem Futtersaft, wenn neue Königinnen ausschwärmen sollen. Die Bienen stellen in dieser Zeit wenige Gramm täglich her. So können Bienenzüchter auf natürliche Weise nur [wenig Gelée Royal] entnehmen. […] Die Imker [in China oder Osteuropa] entfernen immer wieder die Larve, die Bienenkönigin werden soll. Nur so erreichen sie, dass die Bienen das ganze Jahr über Gelée Royal produzieren. Für die Bienen bedeutet das enormen Stress – das Volk ist im Ausnahmezustand. […]

Auch die Verbraucherzentrale sieht die Gelée-Royal-Herstellung in osteuropäischen und asiatischen Ländern kritisch. Sie warnt, dass Umweltgifte aus der Landwirtschaft im Gelée Royal zurückbleiben können. Denn dort gelten nicht so strenge Grenzwerte für Pestizide wie in Deutschland. Außerdem könnten sich Pollen von gentechnisch veränderten Pflanzen im Gelée Royal befinden, ohne dass Hersteller das kennzeichnen müssen.“

Diskutieren Sie anhand von drei Argumenten, ob Gelée royale als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt werden sollte (M 1–3).

Wählen Sie mindestens drei Argumente (Pro- und Contra-Aspekte) aus den Materialien aus und ziehen Sie ein begründetes Fazit.

Ihre Antwort wurde erfasst. Vergleichen Sie Ihre Argumente und Ihr Fazit mit den Lösungskriterien.