Pregunta 66 · EIR 2012 · Salud pública y epidemiología
Especialidad: Salud pública y epidemiología · Del examen EIR 2012 (convocatoria 2011/12) · Preguntas EIR de Salud pública y epidemiología 2012
Enunciado
En seguridad alimentaria y control de alimentos, las actividades de evaluación del riesgo encaminadas a la determinación de agentes biológicos, químicos y físicos que pueden causar efectos nocivos para la salud y que pueden estar presentes en un determinado alimento o grupo de alimentos, se denomina:
Solución
Según la plantilla definitiva del Ministerio de Sanidad
En seguridad alimentaria y control de alimentos, las actividades de evaluación del riesgo encaminadas a la determinación de agentes biológicos, químicos y físicos que pueden causar efectos nocivos para la salud y que pueden estar presentes en un determinado alimento o grupo de alimentos, se denomina:
Respuesta correcta: 5. Identificación del peligro.
Por qué es esta y no las demás lo ves al responderla aquí, y sin límites con Premium
Por qué es la correcta y por qué no las otras
La evaluación del riesgo alimentario (Codex Alimentarius, Reglamento CE 178/2002) tiene cuatro fases: identificación del peligro, caracterización del peligro, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo. La primera, la identificación del peligro, consiste en determinar qué agentes biológicos, químicos o físicos capaces de causar efectos nocivos pueden estar presentes en un alimento o grupo de alimentos. Es justo lo que describe el enunciado: detectar y nombrar el agente.
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Respóndela aquí como en el examen: corrección al momento y la explicación de por qué es la correcta y por qué no las demás.
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