Biotecnología Aplicada a la Producción Animal: Sistemas…

Apuntes de la asignatura Biotecnología aplicada a la producción animal del Grado de Biología. Se centra en los sistemas productivos, incluyendo conceptos, objetivos, bases científicas, principales producciones animales (ganadería y acuicultura), etnología e identificación animal, y biotecnología animal.

Biotecnología Aplicada a la Producción Animal · Universidad de Vigo · Grado en Biología · 4.º curso

Índice

1.1. Conceptos de producción animal y zootecnia

Flashcards

¿Qué ciencia se ocupa de la explotación económicamente óptima de los animales útiles al hombre?: Zootecnia
¿Qué término reciente se refiere a la ciencia aplicada que se ocupa de la cría, explotación y mejora de animales domésticos?: Producción animal
¿Cuál es el objetivo principal de cualquier explotación animal desde un punto de vista mercantilista?: Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo
¿Qué tipo de comportamiento social se busca en los animales para la domesticación en la ganadería?: Un modelo de comportamiento social que posibilite su cría en rebaños y manadas

Preguntas tipo test

¿Cuál de los siguientes aspectos NO es un criterio reciente incorporado al concepto de Zootecnia?
- a) Calidad de los productos obtenidos
- b) Bienestar en las explotaciones
- c) Máxima rentabilidad económica sin importar las condiciones
- d) Protección del medio ambiente
Respuesta: c) Máxima rentabilidad económica sin importar las condiciones. La máxima rentabilidad económica sin importar las condiciones no es un criterio reciente; los criterios actuales incluyen calidad, bienestar animal y protección del medio ambiente.
¿Cuál es el objetivo principal de cualquier explotación animal desde un punto de vista mercantilista?
- a) Conservación de especies autóctonas
- b) Obtención de la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo
- c) Fomento de la investigación sobre especies explotables
- d) Contribución al uso sostenible y al mantenimiento del medio ambiente
Respuesta: b) Obtención de la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo. El objetivo principal desde un punto de vista mercantilista es obtener la máxima rentabilidad económica.
¿Cuál de las siguientes disciplinas NO es una ciencia integradora de la producción animal?
- a) Fisiología y anatomía
- b) Nutrición animal
- c) Ingeniería civil
- d) Genética animal
Respuesta: c) Ingeniería civil. La producción animal integra fisiología, nutrición y genética, pero no ingeniería civil.

1.2. Objetivos de la producción animal

Flashcards

¿Cuál es el fin mercantilista de la producción animal?: Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.
Menciona tres productos de alto valor biológico y nutritivo obtenidos de la producción animal.: Carne, leche y huevos.
¿Qué otros productos, además de alimentos, se obtienen de la producción animal?: Cueros, lana, estiércoles y subproductos para otros fines.
Nombra tres objetivos no mercantilistas de la producción animal.: Contribución al uso sostenible, conservación de especies y fijación de población.

Preguntas tipo test

¿Cuál es el objetivo principal de cualquier explotación animal?
- a) Maximizar la calidad de vida de los animales
- b) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo
- c) Minimizar el impacto ambiental de la producción
- d) Garantizar el bienestar animal por encima de todo
Respuesta: b) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo. El objetivo principal de cualquier explotación animal es obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo, buscando un fin mercantilista.
¿Qué tipo de productos se obtienen de la cría productiva de animales, que complementan la dieta vegetal?
- a) Minerales y vitaminas
- b) Alimentos de alto valor biológico y nutritivo
- c) Productos de limpieza y desinfección
- d) Combustibles y lubricantes
Respuesta: b) Alimentos de alto valor biológico y nutritivo. La cría productiva de animales tiene como finalidad utilitaria la obtención de alimentos de alto valor biológico y nutritivo, como carne, leche, huevos, fibra y pescado, que complementan la dieta vegetal.
¿Cuál de los siguientes NO es un objetivo menos mercantilista de la producción animal?
- a) Contribución al uso sostenible y al mantenimiento del medio ambiente
- b) Conservación de especies y razas autóctonas
- c) Maximización de la producción a toda costa
- d) Fijación de población en el sector primario
Respuesta: c) Maximización de la producción a toda costa. Los objetivos menos mercantilistas incluyen la contribución al uso sostenible, la conservación de especies y la fijación de población, pero no la maximización de la producción a toda costa, que podría ser perjudicial para otros aspectos.

1.3. Bases científicas de la producción animal

Flashcards

¿Cuál es el principal objetivo de la zootecnia?: La explotación económicamente óptima de los animales útiles al hombre, bajo condiciones higiénico-sanitarias adecuadas.
¿Qué requiere la domesticación exitosa de animales en la ganadería?: Un modelo de comportamiento social que posibilite su cría en rebaños y manadas.
¿Qué tipo de ganadería utiliza sistemas productivos tradicionales que forman parte de un ecosistema natural modificado por el hombre?: Ganadería extensiva.
¿En qué se diferencia la ganadería intensiva de la extensiva?: La ganadería intensiva mantiene a los animales estabulados en condiciones artificiales para maximizar la producción en el menor tiempo posible.

Preguntas tipo test

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor el objetivo principal de cualquier explotación animal desde una perspectiva mercantilista?
- a) Contribuir al uso sostenible y al mantenimiento del medio ambiente.
- b) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.
- c) Conservar especies y razas autóctonas para fomentar la biodiversidad.
- d) Fomentar la investigación sobre especies explotables.
Respuesta: b) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.. El objetivo principal desde una perspectiva mercantilista es maximizar la rentabilidad económica de la explotación animal.
¿Qué ciencia integradora se ocupa de los aspectos relacionados con la cría, explotación y mejora de los animales domésticos?
- a) Ecología animal.
- b) Producción animal.
- c) Biología molecular.
- d) Genética vegetal.
Respuesta: b) Producción animal.. La producción animal es la ciencia aplicada que abarca la cría, explotación y mejora de animales domésticos.
¿Cuál de las siguientes NO es una disciplina científica que integra la producción animal?
- a) Fisiología y anatomía.
- b) Nutrición animal.
- c) Ingeniería civil.
- d) Genética animal.
Respuesta: c) Ingeniería civil.. La producción animal integra disciplinas como fisiología, nutrición y genética, pero no ingeniería civil.

1.4. Principales producciones animales

Flashcards

¿Qué es la zootecnia?: Ciencia que estudia la explotación óptima de animales útiles al hombre, considerando higiene y sanidad.
¿Cuál es una característica clave de la ganadería extensiva?: Forma parte de un ecosistema natural modificado por el hombre.
¿Qué tipo de ganado predomina en la España húmeda?: Ganado vacuno.
¿Cuál es la principal ventaja de la raza Rubia Gallega?: Su rusticidad y buena producción cárnica.

Preguntas tipo test

¿Cuál de los siguientes NO es un objetivo principal de la producción animal?
- a) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo
- b) Obtener alimentos de alto valor biológico y nutritivo
- c) Contribuir a la deforestación de áreas naturales
- d) Conservación de especies y razas autóctonas
Respuesta: c) Contribuir a la deforestación de áreas naturales. La producción animal busca la sostenibilidad y el mantenimiento, no la deforestación.
¿Qué característica es esencial para que los animales sean domesticados y criados en ganadería?
- a) Comportamiento solitario y territorial
- b) Modelo de comportamiento social que permita la cría en rebaños
- c) Alta agresividad hacia otros animales
- d) Necesidad de dietas alimenticias muy específicas
Respuesta: b) Modelo de comportamiento social que permita la cría en rebaños. La domesticación requiere que los animales puedan vivir en grupos sociales como rebaños.
En la ganadería intensiva, ¿qué factor se controla de forma artificial para aumentar la producción?
- a) La raza de los animales
- b) La alimentación con pastos naturales
- c) Las condiciones de luz, temperatura y humedad
- d) El acceso libre a grandes extensiones de tierra
Respuesta: c) Las condiciones de luz, temperatura y humedad. La ganadería intensiva busca maximizar la producción controlando el entorno de los animales.

1.4.1. La Ganadería

Flashcards

¿Qué requiere la domesticación de animales?: Un modelo de comportamiento social que posibilite su cría en rebaños y manadas.
¿Qué proporciona la ganadería además de carne y pieles?: Leche, derivados y estiércol para la agricultura.
¿Cuáles son los tres grupos de rumiantes más importantes en la ganadería?: Vacuno, ovino y caprino.
¿Qué tipo de ganadería se liga al concepto de ganadería sostenible?: Ganadería extensiva.

Preguntas tipo test

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la ganadería?
- a) La cría de animales salvajes para la caza deportiva.
- b) El manejo de animales domesticables con fines de producción.
- c) La conservación de especies en peligro de extinción.
- d) La producción de cultivos agrícolas para consumo humano.
Respuesta: b) El manejo de animales domesticables con fines de producción.. La ganadería se define como la actividad económica que implica el manejo de animales domesticables para la producción y el aprovechamiento de sus productos.
¿Cuál fue uno de los primeros animales domesticados en el nordeste del Mediterráneo?
- a) El caballo
- b) La oveja
- c) El cerdo
- d) La vaca
Respuesta: b) La oveja. Según el texto, las ovejas fueron uno de los primeros animales domesticados en el nordeste del Mediterráneo, hace aproximadamente 10.000 años.
En la ganadería intensiva, ¿qué característica NO es común?
- a) Animales estabulados a elevadas densidades.
- b) Alimentación con alimentos enriquecidos.
- c) Uso de pastizales como principal fuente de alimento.
- d) Condiciones ambientales controladas (luz, temperatura, humedad).
Respuesta: c) Uso de pastizales como principal fuente de alimento.. En la ganadería intensiva, los animales generalmente se alimentan con alimentos enriquecidos y no dependen principalmente de los pastizales.

Producción ganadera en España

Flashcards

¿Qué ciencia se ocupa de la explotación económicamente óptima de los animales útiles al hombre?: Zootecnia
¿Cuál es el objetivo principal de la producción animal?: Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.
¿Qué tipo de ganadería se asocia con ecosistemas naturales modificados por el hombre?: Ganadería extensiva
¿En qué consiste la ganadería trashumante?: El lugar de alimentación varía entre estaciones.

Preguntas tipo test

¿Cuál es el principal objetivo de cualquier explotación animal desde un punto de vista mercantilista?
- a) Contribuir a la conservación de especies autóctonas.
- b) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.
- c) Fomentar la investigación sobre especies explotables.
- d) Garantizar el bienestar animal en las explotaciones.
Respuesta: b) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.. El objetivo principal, desde una perspectiva mercantilista, es maximizar la rentabilidad económica de la inversión y el trabajo en la explotación animal.
¿Qué característica NO es deseable en animales domésticos seleccionados para la producción ganadera?
- a) Animales tranquilos y poco estresables en cautividad.
- b) Requerimientos alimenticios especiales y exigentes.
- c) Buenos reproductores.
- d) Mayor capacidad para generar masa corporal.
Respuesta: b) Requerimientos alimenticios especiales y exigentes.. Los animales con requerimientos alimenticios especiales son menos deseables porque aumentan los costos de producción y dificultan el manejo.
¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la ganadería intensiva?
- a) Sistemas productivos tradicionales ligados a ecosistemas naturales.
- b) Ganado estabulado en condiciones artificiales para maximizar la producción.
- c) Lugar de alimentación que varía entre estaciones para mantener la fertilidad de los suelos.
- d) Práctica ganadera exclusiva de pueblos aislados con animales en libertad.
Respuesta: b) Ganado estabulado en condiciones artificiales para maximizar la producción.. La ganadería intensiva se caracteriza por mantener al ganado estabulado en condiciones artificiales (luz, temperatura, humedad) para maximizar la producción en el menor tiempo posible.

Ganado Vacuno

Flashcards

¿Qué ciencia se ocupa de la explotación económicamente óptima de los animales?: Zootecnia
¿Cuál es el objetivo principal de la producción animal?: Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.
¿Qué tipo de ganadería forma parte de un ecosistema natural modificado por el hombre?: Ganadería extensiva
¿Qué raza de ganado vacuno destaca por su rusticidad y buena producción cárnica en Galicia?: Rubia Gallega

Preguntas tipo test

¿Cuál es el principal objetivo de cualquier explotación animal?
- a) Contribuir al uso sostenible y al mantenimiento del medio ambiente.
- b) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.
- c) Conservación de especies y razas autóctonas.
- d) Fomentar la investigación sobre especies explotables.
Respuesta: b) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.. El objetivo principal de cualquier explotación animal es el de obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo, buscando un fin mercantilista.
¿Qué requiere la domesticación de animales según el texto?
- a) Animales con alta agresividad para defensa.
- b) Animales con un modelo de comportamiento social que posibilite su cría en rebaños y manadas.
- c) Animales con requerimientos alimenticios especiales.
- d) Animales con baja capacidad de reproducción.
Respuesta: b) Animales con un modelo de comportamiento social que posibilite su cría en rebaños y manadas.. La domesticación requiere que los animales posean un modelo de comportamiento social que posibilite su cría en rebaños y manadas, facilitando su manejo y producción.
¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la ganadería extensiva?
- a) Sistema productivo con alta densidad de animales estabulados.
- b) Sistema productivo tradicional ligado a un ecosistema natural y sostenible.
- c) Sistema productivo con alimentación a base de alimentos enriquecidos.
- d) Sistema productivo que no considera los ciclos naturales.
Respuesta: b) Sistema productivo tradicional ligado a un ecosistema natural y sostenible.. La ganadería extensiva se caracteriza por ser un sistema productivo tradicional que forma parte de un ecosistema natural, siguiendo los ciclos naturales y ligado al concepto de ganadería sostenible.

Raza Frisona o Holstein

Flashcards

¿De dónde es originaria la raza Frisona o Holstein?: Región frisosajona (Holanda, Alemania, Países Bajos).
¿Cuál es la principal aptitud de la raza Frisona o Holstein?: Alta producción láctea y de carne.
¿Qué porcentaje de grasa tiene la leche de la raza Frisona o Holstein?: 3.7%.
¿Cuántos días alcanza la producción de leche de la raza Frisona o Holstein?: 305 días.

Preguntas tipo test

¿De qué región es originaria la raza Frisona o Holstein?
- a) De la región frisosajona (Holanda, Alemania, Países Bajos)
- b) De la región de Galicia, España
- c) De la región de Asturias, España
- d) De la región de Andalucía, España
Respuesta: a) De la región frisosajona (Holanda, Alemania, Países Bajos). La raza Frisona o Holstein es originaria de la región frisosajona, que abarca partes de Holanda, Alemania y los Países Bajos.
¿Cuál es una característica destacada de la raza Frisona o Holstein en términos de producción?
- a) Baja producción láctea y alta producción de carne
- b) Alta producción láctea y de carne
- c) Producción moderada de leche y baja producción de carne
- d) Baja producción de leche y moderada producción de carne
Respuesta: b) Alta producción láctea y de carne. La raza Frisona o Holstein se caracteriza por su alta producción tanto de leche como de carne, lo que la convierte en una raza muy valorada en la industria ganadera.
¿Qué porcentaje de grasa es habitual encontrar en la leche de la raza Frisona o Holstein?
- a) 2.5%
- b) 3.7%
- c) 4.5%
- d) 5.0%
Respuesta: b) 3.7%. La leche de la raza Frisona o Holstein suele tener un buen porcentaje de grasa, situándose alrededor del 3.7%.

Raza Rubia gallega

Flashcards

¿Dónde se distribuye principalmente la raza Rubia Gallega?: Zona noroeste de España, sobre todo Galicia.
¿Qué destaca de la raza Rubia Gallega en términos de producción?: Rusticidad y buena producción cárnica.
¿Cuál es la función de ACRUGA en relación con la raza Rubia Gallega?: Control genealógico y productivo de la raza, incluyendo el catálogo de sementales.
¿Qué significa que la capa de la Rubia Gallega sea 'marela' o 'bermella'?: Variaciones de colores claros a oscuros en su capa rubia uniforme.

Preguntas tipo test

¿Cuál es la principal característica de la raza Rubia Gallega?
- a) Alta producción de lana
- b) Rusticidad y buena producción cárnica
- c) Especialización en la producción de leche
- d) Adaptación a climas áridos
Respuesta: b) Rusticidad y buena producción cárnica. El texto destaca que la raza Rubia Gallega sobresale por su rusticidad, carácter maternal y buena producción cárnica.
¿Qué organismo se encarga del control genealógico y productivo de la raza Rubia Gallega?
- a) La Xunta de Galicia
- b) ACRUGA
- c) El Ministerio de Agricultura
- d) CONGAL
Respuesta: b) ACRUGA. Según el texto, la ACRUGA es la encargada de llevar el control genealógico y productivo de la raza, incluyendo el catálogo de sementales.
¿Qué colores se admiten en la capa de la raza Rubia Gallega?
- a) Solo colores claros como el blanco
- b) Capa rubia uniforme con degradaciones, desde colores claros a oscuros
- c) Cualquier color excepto el negro
- d) Solo colores oscuros como el marrón
Respuesta: b) Capa rubia uniforme con degradaciones, desde colores claros a oscuros. El texto especifica que la capa de la Rubia Gallega es rubia uniforme con degradaciones, variando de colores claros a oscuros, denominándose 'marela' o 'bermella'.

Ganado Porcino

Flashcards

¿Qué ciencia se ocupa de la explotación económicamente óptima de los animales útiles al hombre?: Zootecnia
¿Cuál es el objetivo principal de cualquier explotación animal?: Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo
¿Qué tipo de ganado se caracteriza por tener un sistema digestivo monogástrico?: Porcino
¿En qué consiste la ganadería intensiva?: Ganado estabulado en condiciones artificiales para maximizar la producción

Preguntas tipo test

¿Cuál de las siguientes características NO es un objetivo principal de la producción animal?
- a) Obtener la máxima rentabilidad económica
- b) Obtener alimentos de alto valor biológico y nutritivo
- c) Garantizar el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental
- d) Maximizar el uso de razas foráneas en detrimento de las autóctonas
Respuesta: d) Maximizar el uso de razas foráneas en detrimento de las autóctonas. La producción animal moderna busca un equilibrio entre la rentabilidad, el bienestar animal y la sostenibilidad, y valora la conservación de razas autóctonas.
¿Cuál de los siguientes tipos de ganado se clasifica como monogástrico?
- a) Vacuno
- b) Ovino
- c) Porcino
- d) Caprino
Respuesta: c) Porcino. Los animales monogástricos, como el porcino, tienen un sistema digestivo simple con un solo estómago, a diferencia de los rumiantes que tienen múltiples compartimentos estomacales.
¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la ganadería intensiva?
- a) Animales criados en libertad con acceso a pastos naturales
- b) Animales estabulados en condiciones artificiales para maximizar la producción
- c) Animales que se trasladan entre diferentes zonas de pastoreo según la estación
- d) Animales criados en pequeñas explotaciones familiares con métodos tradicionales
Respuesta: b) Animales estabulados en condiciones artificiales para maximizar la producción. La ganadería intensiva se caracteriza por la estabulación de los animales en ambientes controlados para optimizar la producción mediante la mecanización y la racionalización de los procesos.

Ganado Ovino

Flashcards

¿Cuáles son las tres aptitudes productivas del ganado ovino?: Leche, carne y lana.
¿Qué tipo de pastos aprovecha mejor el ganado ovino?: Pastos áridos/semiáridos y subproductos agrícolas fibrosos.
¿En qué se ha especializado la producción de ganado ovino en los últimos años?: Carne de cordero y leche para la industria quesera.
¿Qué raza ovina es la más extendida en el mundo?: La raza Merina.

Preguntas tipo test

¿Cuál de las siguientes características NO es una ventaja del ganado ovino como sistema productivo?
- a) Triple aptitud productiva (leche, carne, lana)
- b) Mayores requerimientos tecnológicos
- c) Resistencia y capacidad de adaptación de los animales
- d) Mejor aprovechamiento de pastos áridos/semiáridos
Respuesta: b) Mayores requerimientos tecnológicos. El ganado ovino se caracteriza por menores requerimientos tecnológicos, lo que facilita su manejo y reduce los costos de producción.
¿Qué región NO destaca por su producción de ganado ovino en España?
- a) Extremadura
- b) Aragón
- c) Galicia
- d) Ciudad Real
Respuesta: c) Galicia. Aunque la producción de ganado ovino está aumentando en Galicia, tradicionalmente las regiones más destacadas son Extremadura, Aragón, Ciudad Real, Zamora, Sevilla, Navarra y Salamanca.
¿Cuál de las siguientes razas ovinas se adapta mal a la cría extensiva?
- a) Merina
- b) Churra
- c) Castellana
- d) Manchega
Respuesta: b) Churra. La raza Churra, a diferencia de la Merina y Castellana, se adapta mal a la cría extensiva y está más ligada a explotaciones agrícolas de Castilla.

Ganado Caprino

Flashcards

¿En qué tipo de países juega un papel social y económico destacable el ganado caprino?: Países pobres y en desarrollo.
Menciona tres cualidades destacadas de la cabra.: Capacidad para desplazamientos ágiles, adaptación al clima, alta digestión de fibra.
Nombra una desventaja del ganado caprino.: Difícil manejo o fuerte acción deforestadora.
¿Qué tipo de sistema de producción caprina introduce tecnología de ordeño?: Sistema semi-extensivo e intensivo.

Preguntas tipo test

¿Cuál de las siguientes NO es una cualidad destacada del ganado caprino?
- a) Alta digestión de fibra
- b) Baja resistencia a enfermedades
- c) Capacidad para desplazamientos ágiles
- d) Eficientes productores de leche
Respuesta: b) Baja resistencia a enfermedades. El texto menciona que el ganado caprino tiene alta resistencia a enfermedades, no baja.
¿En qué tipo de países el ganado caprino juega un papel social y económico destacable?
- a) Países industrializados
- b) Países con climas fríos
- c) Países pobres y en desarrollo
- d) Países con alta producción de cereales
Respuesta: c) Países pobres y en desarrollo. El texto indica que el ganado caprino tiene un papel social y económico destacable en países pobres y en desarrollo.
Según el texto, ¿cuál de las siguientes es una desventaja del ganado caprino?
- a) Fácil manejo
- b) Baja producción de leche
- c) Fuerte acción deforestadora
- d) Alta resistencia a enfermedades
Respuesta: c) Fuerte acción deforestadora. El texto señala que una desventaja del ganado caprino es su fuerte acción deforestadora.

Cunicultura

Flashcards

¿Qué es la cunicultura?: Cría, manejo y explotación comercial de conejos.
¿En qué década se modernizó la cunicultura en España?: A partir de los años 60.
¿Cuáles son los principales productos obtenidos de la cunicultura?: Carne, peletería y pelo (para fieltro).
Menciona tres razas de conejos productoras de carne.: Nueva Zelanda, California, Gigante de Flandes.

Preguntas tipo test

¿Cuál es el principal propósito de la cunicultura?
- a) Producción de lana de alta calidad
- b) Cría y explotación comercial de conejos
- c) Conservación de razas autóctonas de conejos
- d) Investigación genética en conejos
Respuesta: b) Cría y explotación comercial de conejos. La cunicultura se define como la cría, manejo y explotación comercial de conejos, principalmente para la producción de carne, peletería y pelo.
¿En qué países europeos se concentra principalmente la producción de cunicultura?
- a) Alemania, Reino Unido y Polonia
- b) España, Italia y Grecia
- c) Francia, España e Italia
- d) Portugal, España e Irlanda
Respuesta: c) Francia, España e Italia. El texto indica que la producción europea de cunicultura se centra principalmente en Francia, España e Italia.
¿Qué tipo de explotaciones de cunicultura se consideran más rentables?
- a) Extensivas
- b) Semi-extensivas
- c) Intensivas
- d) Todas son igualmente rentables
Respuesta: c) Intensivas. El texto menciona que las explotaciones intensivas son más rentables en la cunicultura, debido a su mayor control de las condiciones ambientales.

Apicultura

Flashcards

¿Qué es la miel?: Una solución compleja de azúcares, ácidos orgánicos, vitaminas, pigmentos y sustancias aromáticas.
¿Qué factores afectan la producción de miel?: Factores que afectan a la vegetación, como estaciones, lluvias y sequías.
¿Qué determina la concentración de azúcares en la miel?: La procedencia floral.
¿Qué problema actual afecta la producción apícola?: Reducción en el número de abejas debido al colapso de las colonias.

Preguntas tipo test

¿Qué factor influye menos en la calidad final de la miel?
- a) La maduración en el panel de la colmena.
- b) La procedencia floral.
- c) El tipo de colmena utilizada.
- d) Las condiciones climáticas.
Respuesta: c) El tipo de colmena utilizada.. La calidad de la miel está influenciada principalmente por la maduración en la colmena, la procedencia floral y las condiciones climáticas que afectan a la vegetación. El tipo de colmena tiene una influencia menor.
¿Qué país es el principal productor de miel a nivel mundial?
- a) Estados Unidos.
- b) Argentina.
- c) China.
- d) España.
Respuesta: c) China.. China lidera la producción mundial de miel, seguido por Estados Unidos y Argentina. España se encuentra en una posición posterior.
¿Cuál de las siguientes opciones NO es una variedad de miel mencionada en el texto?
- a) Miel de eucalipto.
- b) Miel de romero.
- c) Miel de tomillo.
- d) Miel de bosque.
Respuesta: a) Miel de eucalipto.. El texto menciona miel de tomillo, romero, mil flores y bosque (castaño, roble), pero no incluye la miel de eucalipto entre las variedades mencionadas.

Avicultura

Flashcards

¿Qué ciencia se ocupa de la explotación económicamente óptima de los animales útiles al hombre?: Zootecnia
¿Qué tipo de ganadería implica el cambio de lugar de alimentación entre estaciones?: Ganadería trashumante
¿En qué regiones de España predomina el ganado vacuno?: Cantabria, Galicia, Asturias, País Vasco, Castilla y León, Barcelona y Gerona.
¿Cuál es una característica destacada de la raza Rubia Gallega?: Rusticidad y buena producción cárnica.

Preguntas tipo test

¿Cuál es el principal objetivo de cualquier explotación animal?
- a) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.
- b) Conservar especies y razas autóctonas.
- c) Fomentar la investigación sobre especies explotables.
- d) Contribuir al uso sostenible y al mantenimiento.
Respuesta: a) Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo.. El objetivo principal de cualquier explotación animal es obtener la máxima rentabilidad económica de la inversión y el trabajo realizado.
¿Cuál de las siguientes NO es una característica de la ganadería extensiva?
- a) Forma parte de un ecosistema natural modificado por el hombre.
- b) Se liga al concepto de ganadería sostenible.
- c) Animales estabulados a densidades mucho más bajas que en la intensiva.
- d) Grandes inversiones en tecnología y mano de obra.
Respuesta: d) Grandes inversiones en tecnología y mano de obra.. La ganadería extensiva se caracteriza por bajas densidades de animales y menor inversión en tecnología, a diferencia de la intensiva.
¿Qué tipo de ganado predomina en la España húmeda?
- a) Ganado porcino
- b) Ganado ovino
- c) Ganado vacuno
- d) Ganado caprino
Respuesta: c) Ganado vacuno. El ganado vacuno es el que predomina en la España húmeda, especialmente en regiones como Cantabria, Galicia y Asturias.

A Galiña de Mos

Flashcards

¿De dónde toma su nombre la Galiña de Mos?: De la parroquia de Mos en Castro de Rey (Lugo).
¿Cuál es la principal aptitud de la Galiña de Mos?: Aptitud cárnica.
¿Qué tipo de producción se asocia a la Galiña de Mos?: Producción extensiva o semi-extensiva.
¿Qué organismo implementó un programa de recuperación para la Galiña de Mos en 2001?: El Centro de Recursos Zooxenéticos de Galicia.

Preguntas tipo test

¿Cuál es la principal característica de la Galiña de Mos en términos de aptitud?
- a) Alta producción de huevos
- b) Excelente aptitud cárnica
- c) Adaptabilidad a climas cálidos
- d) Resistencia a enfermedades comunes
Respuesta: b) Excelente aptitud cárnica. La Galiña de Mos destaca por su excelente aptitud cárnica, apreciada por su intensidad de sabor y bajo porcentaje de grasa.
¿En qué lugar de España se originó la raza Galiña de Mos?
- a) Andalucía
- b) Cataluña
- c) Galicia
- d) Extremadura
Respuesta: c) Galicia. La Galiña de Mos es originaria de Galicia, específicamente de la parroquia de Mos en el municipio de Castro de Rey (Lugo).
¿Qué programa ha contribuido a la recuperación de la Galiña de Mos?
- a) Programa Nacional de Conservación de Razas Autóctonas
- b) Programa Autonómico de Recuperación de la raza Galiña de Mos
- c) Programa Europeo de Desarrollo Rural
- d) Programa Estatal de Fomento de la Ganadería
Respuesta: b) Programa Autonómico de Recuperación de la raza Galiña de Mos. El Programa Autonómico de Recuperación de la raza Galiña de Mos, implementado en el Centro de Recursos Zooxenéticos de Galicia en 2001, ha sido fundamental para la recuperación de esta raza.

1.4.2. Acuicultura: la revolución azul

Flashcards

¿Qué es la acuicultura?: Actividades, técnicas y conocimientos de cría y cultivo de especies acuáticas animales o vegetales con intervención del ser humano.
¿Cuál es el objetivo principal de la acuicultura?: Proveer de alimentos, materias primas de uso industrial y farmacéutico y organismos vivos para fines ornamentales.
¿Dónde se encuentran las referencias más antiguas sobre producción acuícola?: En la antigua China (3800 a.C.) y posteriormente en la antigua Grecia y Roma.
¿Qué países de la UE destacan en la producción acuícola?: España, Francia, Grecia e Italia.

Preguntas tipo test

¿Cuál es el objetivo principal de la acuicultura?
- a) Reducir la sobreexplotación de poblaciones naturales y cubrir la demanda de productos acuícolas.
- b) Fomentar el turismo en zonas costeras mediante la creación de parques acuáticos.
- c) Investigar nuevas técnicas de pesca para aumentar las capturas en alta mar.
- d) Promover el consumo de productos cárnicos terrestres en lugar de productos acuáticos.
Respuesta: a) Reducir la sobreexplotación de poblaciones naturales y cubrir la demanda de productos acuícolas.. La acuicultura busca disminuir la presión sobre las poblaciones naturales de especies acuáticas y satisfacer la creciente demanda de estos productos.
¿Cuál de los siguientes países de la UE destaca por su producción acuícola?
- a) Alemania
- b) España
- c) Polonia
- d) Suecia
Respuesta: b) España. España es uno de los principales productores de la UE en acuicultura, representando una parte significativa de la producción total.
¿Qué tipo de organismos acuáticos son cultivados principalmente en la UE?
- a) Peces de aleta y moluscos
- b) Crustáceos y equinodermos
- c) Algas y esponjas
- d) Reptiles y anfibios
Respuesta: a) Peces de aleta y moluscos. La producción acuícola en la UE se centra en peces de aleta como la trucha y moluscos como los mejillones y ostras.

Clasificación de la industria acuícola

Flashcards

¿Qué tipo de organismos se cultivan comúnmente en sistemas extensivos de acuicultura?: Organismos filtradores marinos como ostras, almejas y mejillones.
¿Qué ventaja ofrecen los cultivos semi-intensivos e intensivos en comparación con los extensivos?: Mayor control y rendimiento gracias a un mayor grado tecnológico.
¿Qué parámetros se controlan en los cultivos intensivos fuera del medio natural?: pH, oxígeno disuelto, temperatura y fotoperiodo.
¿Qué región de España es pionera en el cultivo de mejillón?: Galicia.

Preguntas tipo test

¿Cuál de las siguientes NO es una característica de los cultivos extensivos en la industria acuícola?
- a) Se siembran semillas/alevines en el medio acuático
- b) El proceso de alimentación y engorde es natural
- c) Se cultivan en jaulas flotantes en el mar
- d) Se cultivan organismos filtradores marinos
Respuesta: c) Se cultivan en jaulas flotantes en el mar. Los cultivos extensivos se caracterizan por sembrar semillas en el medio acuático y por procesos de alimentación naturales, no en jaulas flotantes.
¿Cuál de los siguientes países de la UE representó el mayor porcentaje de la producción total de organismos acuáticos de piscifactoría en 2022?
- a) Francia
- b) España
- c) Italia
- d) Grecia
Respuesta: b) España. En 2022, España representó el 25% de la producción total de organismos acuáticos de piscifactoría en la UE, siendo el país con mayor contribución.
¿Qué tipo de acuicultura implica el uso de jaulas flotantes en el mar o lagos?
- a) Extensiva
- b) Semi-intensiva
- c) Intensiva
- d) Todas las anteriores
Respuesta: b) Semi-intensiva. Los cultivos semi-intensivos a menudo utilizan jaulas flotantes en el mar o en lagos para el cultivo de especies acuáticas.

1.5. Etnología e identificación animal

Flashcards

¿Qué ciencia se ocupa de la explotación óptima de animales útiles al hombre, considerando la higiene y sanidad?: Zootecnia
¿Cuál es el objetivo principal de cualquier explotación animal desde un punto de vista mercantilista?: Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo
¿Qué tipo de ganado se asocia a menudo con la ganadería sostenible?: Ganado extensivo
¿Qué raza de ganado vacuno es conocida por su rusticidad y buena producción cárnica en Galicia?: Rubia Gallega

Preguntas tipo test

¿Qué se requiere para que los animales sean domesticables según el texto?
- a) Un modelo de comportamiento social que permita su cría en rebaños y manadas.
- b) Una alta agresividad para protegerse de los depredadores.
- c) Una dieta muy específica y difícil de mantener en cautividad.
- d) Una gran capacidad de adaptación a climas extremos.
Respuesta: a) Un modelo de comportamiento social que permita su cría en rebaños y manadas.. El texto indica que la domesticación requiere que los animales posean un modelo de comportamiento social que posibilite su cría en rebaños y manadas.
¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la ganadería extensiva?
- a) Sistemas productivos con animales estabulados en condiciones artificiales.
- b) Sistemas productivos tradicionales que forman parte de un ecosistema natural modificado.
- c) Sistemas productivos que utilizan alimentos enriquecidos para aumentar la producción.
- d) Sistemas productivos con altas densidades de animales y grandes inversiones en tecnología.
Respuesta: b) Sistemas productivos tradicionales que forman parte de un ecosistema natural modificado.. La ganadería extensiva se describe como sistemas productivos tradicionales que forman parte de un ecosistema natural modificado por el hombre.
¿Qué factor influye en la calidad de la carne del cerdo celta?
- a) El uso de alimentos enriquecidos y piensos industriales.
- b) Su rápido crecimiento debido a la selección genética.
- c) La cuidada alimentación que recibe, incluyendo pastos de montaña, bellotas y castañas.
- d) Su cría en régimen de estabulación intensiva.
Respuesta: c) La cuidada alimentación que recibe, incluyendo pastos de montaña, bellotas y castañas.. La calidad de la carne del cerdo celta se ve influenciada por su cuidada alimentación, que incluye pastos de montaña, bellotas, castañas y productos de huerta.

1.6. Biotecnología animal

Flashcards

¿Qué ciencia se ocupa de la explotación económicamente óptima de los animales útiles al hombre?: Zootecnia
¿Cuál es el objetivo principal de cualquier explotación animal desde un punto de vista mercantilista?: Obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo
¿Qué requiere la domesticación de animales para su cría en rebaños y manadas?: Un modelo de comportamiento social que lo posibilite
¿Qué tipo de ganadería se caracteriza por el ganado estabulado y condiciones artificiales?: Ganadería intensiva

Preguntas tipo test

¿Cuál de las siguientes NO es una base científica de la producción animal?
- a) Fisiología y anatomía
- b) Etnología e identificación
- c) Economía del mercado global
- d) Genética animal
Respuesta: c) Economía del mercado global. La economía del mercado global no es una base científica directa de la producción animal, a diferencia de la fisiología, etnología y genética.
¿Qué tipo de ganadería se asocia con la alimentación en praderas y pastizales, y se considera un sistema productivo tradicional?
- a) Ganadería intensiva
- b) Ganadería extensiva
- c) Ganadería nómada
- d) Ganadería trashumante
Respuesta: b) Ganadería extensiva. La ganadería extensiva se caracteriza por el uso de praderas y pastizales como fuente de alimentación, siendo un sistema tradicional y ligado a la sostenibilidad.
¿Cuál de las siguientes especies de ganado es más común en la España húmeda, como Cantabria y Galicia?
- a) Ganado porcino
- b) Ganado ovino
- c) Ganado caprino
- d) Ganado vacuno
Respuesta: d) Ganado vacuno. El ganado vacuno predomina en la España húmeda debido a las condiciones climáticas favorables para los pastos y la producción de leche y carne.

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Texto del documento

Biotecnología aplicada a la producción animal 4º Curso Grado de Biologia 2025/2026 Dr. Cristina Velasco TEMA 1 Sistemas productivos 1.1. Conceptos de producción animal y zootecnia 1.2. Objetivos de la producción animal 1.3. Bases científicas de la producción animal 1.4. Principales producciones animales 1.4.1. La ganadería 1.4.2. La revolución azul: acuicultura 1.5. Etnología e identificación animal 1.5.1. Definiciones 1.5.2. Identificación animal 1.6 Biotecnología animal 1.1.

Conceptos de producción animal y zootecnia Tema 1 – Sistemas productivos En los últimos años se han incorporado nuevos criterios que amplían y perfeccionan el concepto original, tales como: Zootecnia (ciencia + técnica) Ciencia que trata de la explotación económicamente óptima de los animales útiles al hombre, bajo condiciones higiénico-sanitarias adecuadas.

Calidad de los productos obtenidos Concepto de bienestar en las explotaciones Protección del medio ambiente Protección de la salud de los consumidores Producción animal: término más reciente referido a la ciencia aplicada que se ocupa de aquellos aspectos relacionados con la cría, explotación y mejora de los animales domésticos para obtener productos de calidad, en condiciones de buen trato para el animal, respetando el medio ambiente y la salud de los consumidores. 1.2. Objetivos de la producción animal Tema 1 – Sistemas productivos EI objetivo principal de cualquier explotación animal es el de obtener la máxima rentabilidad en la inversión y el trabajo (fin mercantilista).

Obtener alimentos de alto, valor biológico y nutritivo (carne, leche, huevos, fibra, pescado... ) que complementan la dieta vegetal. - Por tanto, la cría productiva de animales tiene, que responder siempre a una finalidad utilitaria: Obtener productos para vestir: cueros, lana... Otros: obtención de estiércoles y de subproductos útiles para otros fines, aprovechamiento de subproductos de la industria agroalimentaria, etc. - Otros objetivos menos mercantilistas también son importantes: Contribución al uso sostenible y al mantenimiento. Conservación de especies y razas (autóctonas) y contribución a la biodiversidad. Fijación de población en el sector primario. Creación de empleo.

Fomento de la investigación sobre especies explotables. 1.3. Objetivos de la producción animal Tema 1 – Sistemas productivos En las sociedades industrializadas, la producción animal ha de preocuparse por hace coincidir las exigencias económicas básicas del productor con los requerimientos básicos de los animales. La producción animal es una ciencia integradora de otras: Fisiología y anatomía Nutrición animal Reproducción Genética animal Etnología e identificación Sanidad Tecnologías de transformación Se trata de una disciplina científica, pero con una fuerte orientación de tipo práctico, por lo que se puede incluir en el campo de la tecnología. 1.4.

Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos La Ganadería y sus variedades Actividad económica consistente en el manejo de animales domesticables con fines de producción para su aprovechamiento. DOMESTICACIÓN Requiere que los animales posean un modelo de comportamiento social que posibilite su cría en rebaños y manadas. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos La Ganadería y sus variedades Actividad económica consistente en el manejo de animales domesticables con fines de producción para su aprovechamiento. Surge hace unos 10.000 años para evitar la incertidumbre de la caza, proveyendo de carne y pieles.

También usa los animales domésticos en las tareas agrícolas o para transporte de cargas. Mas tarde, aprovechamiento para obtener leche y sus derivados, así como estiércol para la agricultura. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Actividad económica consistente en el manejo de animales domesticables con fines de producción para su aprovechamiento. Primeras domesticaciones en el nordeste del mediterráneo. Primero se domesticaron las ovejas (10.000 años), seguido de cerdos, cabras y ganado vacuno (8500 - 9000 años). 1.4.1. La Ganadería 1.4.

Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos A efectos prácticos solo una treintena de especies terrestres pueden catalogarse como domésticas. En función de su importancia productiva, pueden destacarse los siguientes grupos: Rumiantes: vacuno, ovino, caprino. Monogástricas: porcino, equínido, avícola. Otras: cunicultura, cría de especies cinegéticas, apicultura, etc. En general los animales domésticos se han ido seleccionando hacia objetivos de mayor productividad: Animales más tranquilos, menos estresables en cautividad. Buenos reproductores. Sin requerimientos alimenticios especiales.

Individuos con mayor capacidad para generar masa corporal Ejemplo: jabalí (Sus Scrofa) vs cerdo (Sus scrofa ssp. domestica) 1.4.1. La Ganadería 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Clasificación de la industria ganadera según la forma de explotación - Ganadería extensiva Sistemas productivos tradicionales que forman parte de un ecosistema natural (ciclos naturales) modificado por el hombre. Hoy en día se liga al concepto de ganadería sostenible. Ejemplos: toro de Lidia, ganado libre, gallinas de corral. Animales estabulados a densidades mucho más baja que en la intensiva. Las explotaciones ganaderas que usan la alimentación de praderas y pastizales. 1.4.1.

La Ganadería 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos - Ganadería trashumante El lugar de alimentación varía entre estaciones. Indispensable para mantener la fertilidad de los suelos. - Ganadería nómada Solo en pueblos aislados. 1.4.1. La Ganadería Clasificación de la industria ganadera según la forma de explotación 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos - Ganadería intensiva Ganado estabulado, condiciones artificiales: luz, temperatura, humedad. Se trata de aumentar la producción en el menor tiempo posible, concentrando los medios de producción, mecanizando y racionalizando los procesos Alimentación con alimentos enriquecidos.

Animales estabulados a elevadas densidades. Grandes inversiones en instalaciones, tecnología, mano de obra, alimento… 1.4.1. La Ganadería Clasificación de la industria ganadera según la forma de explotación 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Producción ganadera en España En España existen más de 23 millones de cabezas de ganado porcino y más de 18 millones de ganado ovino, lo que nos sitúa en el segundo lugar en la UE en ambas especies; mientras que en ganado bovino ocupamos el sexto lugar. 1.4.1. La Ganadería 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.1. La Ganadería 1.4.

Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Ganado Vacuno España es el 6º país de la UE en número de cabezas de ganado bovino. Predomina en la España húmeda: Cantabria, Galicia, Asturias, País vasco, Castilla y León, Barcelona* y Gerona* . (*recría y cebo) Supone alrededor de los 6 millones de cabezas de ganado. La carne y la leche suponen el 13% de la producción agraria final. Desde los años 90 tienen lugar una reducción fuerte del número de explotaciones y una mayor profesionalización/tecnificación de las existentes. 1.4.1. La Ganadería 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.1. La Ganadería Ganado Vacuno 1.4.

Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.1. La Ganadería Ganado Vacuno 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.1. La Ganadería Ganado Vacuno 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Raza Frisona o Holstein Procede de la región frisosajona (Holanda, Alemania, Países bajos). Roza más común en todos los países europeos para la producción de leche. Alta producción láctea y de carne. Buena adaptabilidad y alta selección genética. Producción alcanza los 305 días. Producción variable según manejo; puede superar los 6.000 L/parto. Es habitual realizar un secado tres meses antes del parto.

Buen porcentaje de grasa (3.7 %) y proteína (3.15 %) en la leche. 1.4.1. La Ganadería Ganado Vacuno 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Raza Rubia gallega Catalogada como raza autóctona Se distribuye por zona noroeste, sobre todo Galicia. Destaca por su rusticidad, carácter maternal y buena producción cárnica. La ACRUGA es la encargada de llevar el control genealógico y productivo de la raza, incluyendo el catálogo de sementales. Tamaño medio y proporcionado. Capa rubia uniforme con degradaciones. Variaciones de colores claros a oscuros, denominándose "marela" o ''bermella". No se admiten manchas ni pelos de colores diferentes.

Buenos parámetros reproductivos: precocidad sexual, fertilidad, corto intervalo entre partos, capacidad de lactación de terneros, longevidad (20 años), facilidad del parto, cualidades maternales. Las crías que se sacrifican como máximo a los 10 meses se denominan Ternera. EI añojo entre los 10-18 meses y el cebón entre 18-30 meses. La raza se integra en la denominación geográfica protegida de "Ternera Gallega''. Se pueden cruzar con animales de otras razas (Holdstein, morucha, etc). 1.4.1. La Ganadería Ganado Vacuno 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Producción ligada tradicionalmente a la economía familiar del medio rural.

La porcinocultura ha sufrido una gran transformación, alcanzando los mayores grados de industrialización, estructuración e intensificación productiva, siempre muy ligada a la industria transformadora. Las razas autóctonas estaban relacionadas con las dehesas del suroeste de occidente peninsular donde se alimentan en régimen de montañera (bellotas). En la actualidad existe una recuperación de estas producciones (sobre todo el cerdo ibérico) debido a la calidad de los productos cárnicos derivados. El tronco céltico ha sido sustituido por híbridos de razas blancas europeas. Actualmente, existen programas de recuperación.

El 50% de los efectivos porcinos estatales corresponden a razas no autóctonas de gran producción cárnica que se concentran en Cataluña, Huesca, Castilla y León. Se crían en régimen de estabulación. Actualmente España es el 2º productos de la UE. 1.4.1. La Ganadería Ganado Porcino 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos O Porco Celta Catalogada como raza autóctona española en peligro de extinción. Única raza porcina originaria de Galicia. También lo podemos encontrar en Asturias y en León. Procede del cruce Sus scrofa ferus con el subgénero Striatosus. Raza muy común en la primera mitad del siglo XX (200.000 ejemplares). Desplazada por razas foráneas.

En 1999 se inició la recuperación de la raza, seleccionándose ejemplares y promocionando la variedad y sentando las bases de un producto de calidad. En la actualidad existen unas 130 explotaciones (5.000-6.000 ejemplares censados), considerándose que se ha dado una buena recuperación de esta raza autóctona. 1.4.1. La Ganadería Ganado Porcino 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Según localización y presencia o ausencia de pigmentaciones se puede clasificar el cerdo celta en las siguientes variaciones: Las dos primeras variedades están localizadas en las provincias de Orense y Pontevedra y en el sur de las provincias de La Coruña y Lugo.

La Carballina está localizada en la comarca de Carballo (LaCoruña) y en las comarcas limítrofes a ésta. Santiaguesa: piel rosada con ausencia de pigmentaciones. Barcina: tiene pequeñas pigmentaciones a modo de lunares de color gris-marengo. Carballina: extensas pigmentaciones negras que pueden llegar a cubrir todo el cuerpo. En la calidad de la carne influye el hecho de que su crecimiento es más lento que en otras variedades, en gran parte por la cuidada alimentación que recibe (pastos de montaña, bellotas, castañas, productos de huerta,-). Todo ello hace que su carne se asemeje a las del cerdo ibérico, rica en ácidos grasos insaturados. 1.4.1. La Ganadería Ganado Porcino 1.4.

Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Tiene gran relevancia como sistema productivo debido a: -Triple aptitud productiva (leche, carne, lana). -Menores requerimientos tecnológicos -Resistencia y capacidad de adaptación de los animales. -Mejor aprovechamiento de pastos áridos/semiáridos y de subproductos agrícolas fibrosos. En el momento actual presenta el mayor grado de difusión sobre la geografía española. Su área actual coincide con la tradicional. Destacan: Extremadura, Aragón, ciudad Real, Zamora, Sevilla, Navarra y Salamanca, que concentran casi el 50% de la cabaña. Ganado en régimen campero, aprovechamiento a diente del pastizal.

También pueden hallarse sistemas semi-intensivos e intensivos, sobre todo para carne En los últimos años se ha producido una mayor profesionalización del sector. La producción de lana es residual y la especialización es mayor en carne de cordero y leche para industria quesera. Importante aumento en Galicia en los últimos años. Sustitución en pequeñas explotaciones de vacuno por ovino. 1.4.1. La Ganadería Ganado Ovino 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Ganado Ovino Merina Churra Castellana Manchega Raza española más extendida en el mundo. 220 millones de cabezas. (Extremadura 50%; Andalucía 26%).

Carne de gran calidad (denominación origen Cordero de Extremadura cuya lana también es muy apreciada). Produce muy poca leche, pero es apropiada para quesos de gran calidad (varias denominaciones de origen). Ligada a las explotaciones agrícolas de Castilla. Se adapta mal a la cría extensiva. Especialización lechera, alta producción. Origen celtibérico de amplia extensión al sur del Duero, muy apta para dehesas (cría extensiva) pero también se adapta a cría intensiva. En la región de la mancha. Fruto de cruce merina x churra Alta producción de leche. NO MEZCLES CHURRAS CON MERINAS 1.4.

Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos En países pobres y en desarrollo juega un papel social y económico destacable. En zonas industrializadas la producción caprina tiene poca importancia numérica, pero es un excelente productor de alimentos de alta calidad y precio. Cualidades destacadas de la cabra: capacidad para desplazamientos ágiles, evitando accidentesgeográfico; capacidad para adaptarse al clima (calor, sequedad); buena resistencia a condiciones adversas y rápida recuperación; alta digestión de fibra. Aprovechamiento de vegetaciones pobres y matorrales; alta resistencia a enfermedades; eficientes productores de leche (por unidad de peso) de gran calidad.

Desventajas del ganado caprino: - Difícil manejo - Fuerte acción deforestadora - Mala consideración social Sistemas de producción: - Tradicional en pequeños rebaños. - Sistema extensivo en grandes rebaños. - Sistema semi-extensivo e intensivo. Se introducen tecnología de ordeño, inseminación artificial, tanques frigoríficos, mejoras en alojamientos. 1.4.1. La Ganadería Ganado Caprino 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Cría, manejo y explotación comercial de los conejos. Producción tradicional que se modernizó en España a partir de los años 60. Actualmente para producción de carne, peletería y pelo (elaboración del fieltro).

La producción europea se centra en Francia, España e Italia. Existen varios híbridos comerciales obtenidos a partir de razas principales en la producción de carne: - Razas productoras de carne: Nueva Zelanda, California, Gigante de Flandes - Razas productoras de piel: Chinchilla Existen explotaciones extensivas, semi-extensivas e intensivas (más rentables). El control de las condiciones ambientales es importante par evitar desarrollo de enfermedades y el estrés. Cunicultura 1.4.1. La Ganadería 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos China es el principal productor de miel, seguido de EEUU y Argentina.

En España la producción anual de miel ronda los 15-20 millones de Kg por año. La procedencia floral determina la concentración de las mismas pero la calidad final de la miel está muy afectada por la maduración final en el panel de la colmena. La miel es una solución compleja de azúcares, ácidos orgánicos, vitaminas, pigmentos y sustancias aromáticas. Producción muy afectada por factores que afectan a la vegetación (estaciones, lluvias, sequías...). Existen múltiples variedades de miel: tomillo, romero, mil flores, bosque (castaño, roble…) Competencia muy fuerte con miel China de dudosa calidad (fitosanitarios, antibióticos).

Problema actual: reducción en nº abejas (50-60%) debido a colapso de las colonias. Posible implicación de virus (Israel Acute Paralysis), uso de pesticidad en cosechas, radiaciones, etc Apicultura 1.4.1. La Ganadería 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Avicultura Engloba tanto las producciones de carne y huevos como la cría de especies de afición. Aves de corral: especies domesticadas con fin de alimentación. Incluye 2 órdenes: - Galliformes (gallinas, pollos, pavos) y Anseriformes (patos, gansos). También pueden incluirse la cría de pichones y palomas con fines productivos.

- Aves caminadoras (avestruces) también están en procesos de domesticación por su piel, carne, huevos y plumas. 1.4.1. La Ganadería 1.4.

Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Clasificación zootécnica de las granjas avícolas según su fin: - Granja de futuras ponedoras - Granja de futuras reproductores - Granja de multiplicación para huevos - Granjas de producción para huevos Las explotaciones avícolas (gallinas sobre todo) han sufrido una gran evolución tecnológica, lo llevado a diferenciar según la forma de crianza: - Gallinas criadas en jaulas, perchas o batería - Gallinas criadas en suelo - Gallinas de producción campera - Gallinas de producción ecológica A partir de los años 90, explotaciones muy automatizadas con gran productividad y poco personal: alimentación automática con piensos; sistemas de distribución de agua automatizados: sistemas de recogida y dosificación automatizada de huevos; mejoras de los piensos adaptados al fin de la producción (carne, huevos).

- Granjas de multiplicación para carne - Granjas de producción para carne - Granja de recría de futuras reproductoras - Granja de recría de pollos de engorde Avicultura 1.4.1. La Ganadería 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos A Galiña de Mos Raza originaria de Galicia. Toma su nombre de la parroquia de Mos en el municipio de Castro de Rey (Lugo). Ave de formas redondeadas, pecho amplio y gran abundancia de masas musculares, que soporta bien las duras condiciones del invierno. Excelente aptitud cárnica: apreciadas características organolépticas, especialmente por su intensidad de sabor y bajo porcentaje de grasa. Escasa producción de huevos.

Raza en peligro de extinción. Programa autonómico de recuperación de la raza Galiña de Mos en el Centro de Recursos Zooxenéticos de Galicia, año 2001. La Galiña de Mos fue la primera raza autóctona de galliñas de España que se incluyó como raza autóctona de protección especial, en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España. Actualmente hay 173 explotaciones que tienen un total de 29.900 animales censados de esta raza. Producción extensiva o semi-extensiva. Avicultura 1.4.1. La Ganadería 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos Avicultura 1.4.1. La Ganadería 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2.

Acuicultura: la revolución azul Actividades, técnicas y conocimientos de cría y cultivo de especies acuáticas animales o vegetales con intervención el ser humano. La creación de numerosos centros de investigación acuícola contribuyó a la expansión industrial de la acuicultura. Objetivo: proveer de alimentos, materias primas de uso industrial y farmacéutico y organismos vivos para fines ornamentales. Las referencias más antiguas sobre producción acuícola se dan en la antigua China (3800 a.C.) y posteriormente en la antigua Grecia y Roma (cultivo de ostras). En la Edad Media se limitaba a monasterios y abadías donde se mantenían y criaban carpas y truchas en estanques para engorde.

1758: primera fecundación artificial de huevos de salmones y truchas, pero todavía no se aplicó. En 1842 investigadores franceses obtuvieron puestas viables y lograron los primeros alevines de trucha que se desarrollaron en estanques 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul La acuicultura crece para intentar reducir la sobreexplotación a la que están siendo sometidas las poblaciones naturales y cubrir la demanda creciente de productos acuícolas. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2.

Acuicultura: la revolución azul # Aquaculture will play an increasing role in feeding the planet, representing 60 % of fish for direct human consumption in 2030. # Carbon Footprint tons of carbon dioxide equivalente (tCO2) per ton edible protein # Fish accounts for about 17 % of the global population's intake of animal protein. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Crecimiento masivo de la acuicultura.

Diversificación de especies: aunque los peces de agua dulce (especialmente las carpas) siguen siendo muy importantes, hay un crecimiento notable en la producción de algas y también de crustáceos, lo que indica que la acuicultura se está ampliando hacia distintos grupos de organismos. Importancia creciente de las algas y los crustáceos: en el gráfico se ve que las algas ocupan un porcentaje muy relevante de la producción total, y que los crustáceos son el grupo dentro de CDMM con mayor incremento, lo cual refleja cambios en la demanda y en el aprovechamiento de recursos acuáticos. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2.

Acuicultura: la revolución azul Crecimiento masivo de la acuicultura. Diversificación de especies: aunque los peces de agua dulce (especialmente las carpas) siguen siendo muy importantes, hay un crecimiento notable en la producción de algas y también de crustáceos, lo que indica que la acuicultura se está ampliando hacia distintos grupos de organismos. Importancia creciente de las algas y los crustáceos: en el gráfico se ve que las algas ocupan un porcentaje muy relevante de la producción total, y que los crustáceos son el grupo dentro de CDMM con mayor incremento, lo cual refleja cambios en la demanda y en el aprovechamiento de recursos acuáticos. 1.4.

Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul En 2022, cuatro países de la UE representaron conjuntamente cerca de dos tercios (67%) de la producción total de organismos acuáticos de piscifactoría: España (25%), Francia (17%), Grecia (13%) e Italia (12%). 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul La producción en la UE está orientada principalmente a las especies de peces de aleta (como la trucha, la dorada, la lubina, la carpa, el atún y el salmón) y moluscos (incluidos los mejillones, las ostras y las almejas). 1.4.

Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul La producción en la UE está orientada principalmente a las especies de peces de aleta (como la trucha, la dorada, la lubina, la carpa, el atún y el salmón) y moluscos (incluidos los mejillones, las ostras y las almejas). 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul No todas las especies son cultivables. La investigación sobre nuevas especies con potencial comercial, reproducción, sistemas de cultivo, control medioambiental, alimentación, bienestar de animales en producción, etc.

Son extremadamente importantes para la evaluación de la acuicultura. En España existen más de 60 centros de investigación centrados en el medio acuícola, la mayoría orientadas a la producción animal en el medio marino. Máster en Acuicultura Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Máster en Biología Marina Máster Universitario en Oceanografía Máster en Ciencia y Tecnología de Conservación de productos de la pesca 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2.

Acuicultura: la revolución azul Se procede a la siembra de semilla/alevines en el propio medio acuático; el proceso de alimentación y engorde es natural.* Ej. Organismos filtradores marinos (ostras, almejas, mejillones), macroalgas marinas. Se cultivan directamente sobre fondos arenosos de aguas intermareales o sobre estructuras apoyadas en el fondo (mesas, estacas) o flotantes (bateas, líneas). Pueden alcanzar altos niveles de productividad (elevado crecimiento y calidad del producto) si se cultivan en aguas ricas y condiciones ambientales favorables. Ej. Mejillón de ría.

La piscicultura extensiva se limita a producir pescado aprovechando condiciones naturales (caudales de ríos)o con intervención humana (embalses). Es más habitual para cultivo de agua dulce. Un problema de este sistema es la contaminación acuática y la presencia de depredadores en el medio que reducen la productividad. Clasificación de la industria acuícola según intensidad y tipo de tecnificación - Cultivos extensivos 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Se dispone de sistemas de cultivo más controlados y de mayor rendimiento, con mayor grado tecnológico. Los animales se cultivan en jaulas flotantes en el mar o en lagos.

También pueden usarse embalses o canales comunicados con corrientes de agua. No hay necesidad de bombear el agua (debe estar siempre presente de forma natural)o se aportan alimentos a mayores de los que hay en el medio (semi-intensivo) o se alimentan solo con el aporte de piensos (intensivo). Es habitual que los cultivos más intensivos se realicen en instalaciones fuera del medio natural: tanques o piscinas en tierra que reciben aporte de agua (río, mar), con sistemas técnicos de captación y recirculación del agua. Control total de parámetros del medio (pH, oxígeno disuelto, temperatura, fotoperiodo) y de los individuos (parámetros microbiológicos y parasitológicos, de crecimiento, etc).

Clasificación de la industria acuícola según intensidad y tipo de tecnificación - Cultivos semi-intensivos e intensivos 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según intensidad y tipo de tecnificación - Cultivos semi-intensivos e intensivos 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Bivalvos: ostra, mejillón, almeja, vieira, berberechos, navaja, etc.

Galicia es pionera en el desarrollo de técnicas de cultivo de moluscos bivalvos, especialmente de mejillón del que produce el 90% del mejillón español (70% en ría de Arousa), siendo esta la especie de mayor producción a nivel nacional. España es el segundo país productor de mejillón por detrás de China y por delante de Chile. Clasificación de la industria acuícola según tipo de organismo - Acuicultura de moluscos 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según tipo de organismo - Acuicultura de moluscos El mejillón se cultiva en cuerdas que cuelgan en plataformas flotantes (bateas).

En Galicia hay 3700 bateas que funcionan como negocios familiares. La semilla se obtiene de medio natural o de cultivo de mejillón. El engorde se realiza en las bateas de los que cuelgan por un viso. Una cuerda puede contener 10.000 ejemplares. Para venta en fresco o congelado es necesaria su depuración; para conservas su esterilización. Al ser un animal netamente filtrador, el principal problema es la acumulación de toxinasderivados de mareas rojas. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2.

Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según tipo de organismo - Acuicultura de moluscos Las almejas, berberchos, etc, se siembra en el sustrato arenoso la semilla obtenida de forma natural o en criadero (incubación de puesta). También pueden cultivarse en tanques y /o cestas flotantes con fondos arenosos. El trabajo humano consiste en eliminar depósitos (algas, fango) y evitar depredadores. Las ostras pueden fijarse a cuerdas mediante cementación. Gasterópodos: habulón (Haliotis sp), caracoles de agua dulce. Cefalópodos: calamares, potas, sepias, pulpo. Cultivos problemáticos y/o poco rentables. El cultivo de pulpo está en desarrollo.

Las dificultades son: conseguir la puesta de las hembras (99% mortalidad) y la alimentación en fase larvaria. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Decápodos: langostinos, camarones, cangrejos de río… Sobre todo los crustáceos que viven a poca profundidad, en costas rocosas o en la arena. Se pueden hallar: A) Cultivos de engorde de post-larvas y o juveniles capturados en la naturaleza; B) Cultivos que incluyen la cría de larvas a partir de huevos y para su engorde.

Los langostinos se cultivan en estanques de formas muy diversas, todos con fondos de arena rodeados de mallas o perforaciones para favorecer la circulación del agua. La puesta de las hembras se induce subiendo la temperatura del agua (30°C) y con oscuridad. Las larvas eclosionadas se alimentan con zooplancton (artemia, nauplilus). La alimentación en cultivo de los langostinos es con piensos con base de marisco. China e India encabeza la producción mundial de langostino. La producción ha crecido mucho en países de Centroamérica.o En la cría de camarón los productores mundiales son China, Tailandia, Taiwan y algunos paises latinoamericanos (Ecuador, Nicaragua, Honduras, Guatemala, Argentina).

En España la cría de langostinos y crustáceos se centra en la región mediterránea (Huelva). Clasificación de la industria acuícola según tipo de organismo - Acuicultura de crustáceos 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Alrededor del 50% de la producción acuícola mundial corresponde a los peces (en Europa alrededor del 70%, datos FAO). Según las fases que englobe el cultive se pueden considerar dos métodos: Clasificación de la industria acuícola según tipo de organismo - Acuicultura de peces (piscicultura) Acuicultura integral: - Se completa todo el ciclo vital en las instalaciones de cultivo.

- Se seleccionan reproductores de los que se obtienen las puestas. Con frecuencia se realiza una inducción de la puesta mediante cambios en el ambiente (T°, luz) u hormonalmente. - Tras la eclosión de los huevos, las larvas viables se alimentan (presas vivas -microalgas, artemias, rotíferos-, piensos) y se trasladan de unos tanques a otros según las características de especie. En todo momento se han de cubrir sus necesidades nutritivas y su tipo de alimentación (herbívoros, carnívoros...) - En edad juvenil los peces poseen características de adulto, pero con tamaño reducido.

Se produce el destete, es decir se sustituyen las presas vivas por piensos elaborados según las necesidades nutricionales de la especie. Posteriormente se sigue el proceso de engorde y crecimiento hasta la fase final de mercado. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Alrededor del 50% de la producción acuícola mundial corresponde a los peces (en Europa alrededor del 70%, datos FAO).

Según las fases que englobe el cultive se pueden considerar dos métodos: Clasificación de la industria acuícola según tipo de organismo - Acuicultura de peces (pisicultura) Acuicultura de engorde: - Solo se realiza la fase final (engorde) - Captura de ejemplares jóvenes del medio y engorde en plantas de acuicultura. Ej. Acuicultura del atún rojo en el Mediterráneo.

Se capturan con una gran red durante los meses de mayo/junio (tras desove) y se alimentan para su engorde con especies de alto contenido graso (caballa, sardina), bien en grandes jaulas de engorde (6-7 meses) o bien solo durante el transporte de la red inicial con barco lentamente (hasta 1 mes) hasta el puerto; al llegar al destino los peces se sacrifican para mercado. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según tipo de organismo - Acuicultura de peces (pisicultura) Acuicultura de engorde: 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2.

Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según tipo de organismo - Acuicultura de peces (piscicultura) Los piensos son a base de harina de pescado, ya que los peces usan la proteína como fuente principal de energía. Para las especies más comerciales existen formulas nutricionales específicas para las fases juveniles y de engorde. Desde un punto de vista productivo es importante que los peces coman y que "se lo coman todo". El alimento no ingerido es una fuente de contaminación, sirve para competidores y es un gasto a evitar. La alimentación es fundamental en la cría de peces. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2.

Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según la especie y el medio en el que se desarrolle - Acuicultura de peces de aguas continentales Se desarrolla en ríos o lagos: carpas, truchas, tencas, lucios, esturiones, tilapias, bagres (catfish), percas. - Las carpas (Cyprinus carpio: carpa común) constituyen la especie más cultivada en el mundo. Ciclo vital corto, alimentación variada, eficacia reproductiva, adaptación a climas templados y subtropicales. China produce el 75% de las carpas. - Tilapia (Oreochromis niloticus): se cultivan unas 14 especies en el mundo.

Destaca por su resistencia, fácil alimentación, facilidad de crianza, rápido crecimiento y calidad de la carne. Se ha considerado como el "pollo del agua". Forma parte de muchos programas de piscicultura extensiva en países poco desarrollados, sobre todo en Africa, Asia y América latina. En EEUU se cultiva para producir harina de pescado como alimento para otros peces. En Europa su cultivo está muy restringido (solo experimental) por temor a problemas 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2.

Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según la especie y el medio en el que se desarrolle - Acuicultura de peces de aguas continentales Se desarrolla en ríos o lagos: carpas, truchas, tencas, lucios, esturiones, tilapias, bagres (catfish), percas. - La trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) es la especie de trucha más ampliamente cultivada. Ha sido utilizada como modelo de pez teleósteo en la investigación científica en los últimos 40 años. Se producen anualmente alrededor de 1 millón de TM de trucha. EEUU es el principal país productor y con gran desarrollo tecnológico. En Europa destacan Francia, Italia y Dinamarca.

La trucha era la especie más cultivada en España, pero decayó en los últimos años. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según la especie y el medio en el que se desarrolle - Acuicultura de peces de agua marina A pesar de la gran variedad existente de especies en el medio, son muy pocas las que se cultivan, debido a dificultades de carácter biológico, tecnológico, económico, etc. El salmón (diferentes especies) es el de mayor producción a nivel mundial. Su cultivo se inició en Canadá y EEUU y se extendió a muchos otros países.

Hoy en día los mayores productores son Noruega (43%) y Chile (36%) seguidos de Gran Bretaña(7%) y Canadá (6%). - La especie más cultivada es la Salmo salar, salmón común o del Atlántico, y el Salmón del Pacífico que engloba a varias especies del género Oncorhynchus. - Muy apreciados por su elevada productividad dado que alcanzan grandes tamaños (hasta 36 Kg) y su carne rica en proteína y ac. grasos omega-3 (pescado azul). La dorada (Sparus aurato) y la lubina (Dicentrarchus labrax) están entre las especies más cultivadas y cotizadas, con un gran valor comercial. En Europa la producción de dorada es encabezada por Turquía, Grecia y España.

En España son dos de las especies de mayor producción, muy extendida por toda la costa mediterránea sur y sureste. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según la especie y el medio en el que se desarrolle - Acuicultura de peces de agua marina La producción de rodaballo (Psetta maxima) ha crecido enormemente en los últimos años favorecido por la implantación de grandes explotaciones en la costa Gallega. España produce el 77% del rodaballo europeo y Galicia el 99% del rodaballo español. La corvina (Argyrosomus regius) se ha incorporado muy recientemente a la producción europea.

Presenta la ventaja de un rápido crecimiento que le permite alcanzar un peso de mercado (hasta 1 kg) en poco tiempo. España (costa mediterránea), Francia e Italia son los principales productores. El lenguado (Solea senegalensis) es una de las especies más prometedoras de la acuicultura española, sobre todo por su poderoso mercado. El 50% se produce en Galicia. El besugo (Pagellus bogaraveo) se cultiva en Galicia, aunque la producción todavía es muy limitada. La anguila (Anguilla anguilla) es un cultivo tradicional en España, con diferentes niveles de sofisticación.Se localiza sobre todo en la comunidad valenciana. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2.

Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según la especie y el medio en el que se desarrolle - Acuicultura de peces de agua marina La producción de rodaballo (Psetta maxima) ha crecido enormemente en los últimos años favorecido por la implantación de grandes explotaciones en la costa Gallega. España produce el 77% del rodaballo europeo y Galicia el 99% del rodaballo español. La corvina (Argyrosomus regius) se ha incorporado muy recientemente a la producción europea. Presenta la ventaja de un rápido crecimiento que le permite alcanzar un peso de mercado (hasta 1 kg) en poco tiempo. España (costa mediterránea), Francia e Italia son los principales productores.

El lenguado (Solea senegalensis) es una de las especies más prometedoras de la acuicultura española, sobre todo por su poderoso mercado. El 50% se produce en Galicia. El besugo (Pagellus bogaraveo) se cultiva en Galicia, aunque la producción todavía es muy limitada. La anguila (Anguilla anguilla) es un cultivo tradicional en España, con diferentes niveles de sofisticación.Se localiza sobre todo en la comunidad valenciana. 1.4. Principales producciones animales Tema 1 – Sistemas productivos 1.4.2. Acuicultura: la revolución azul Clasificación de la industria acuícola según las instalaciones 1.5. Etnología e identificación animal Tema 1 – Sistemas productivos 1.5.1. Definiciones 1.5.

Etnología e identificación animal Tema 1 – Sistemas productivos La generación de razas obedece mayormente a razones culturales o intereses productivos. A menudo surgen de apareamientos planificados, aunque también pueden formarse de forma casual. Las razas pueden diferir en la frecuencia relativa de determinados genes, pero ello no impide el intercambio genético con otras razas de la misma especie. Los "estándares raciales" definen las características (biométricos, fisiológicos y productivos) que debe reunir un individuo para pertenecer a una raza, además de indicar el origen, situación y dispersión, formas de explotación y acciones de mejora.

El término raza no tiene valor taxonómico o científico. Se usa solo para animales domésticos. También pueden estar relacionada con la adaptación al ambiente, lo que ha permitido fijar los caracteres genéticos que caracterizan a la raza, conllevando las diferencias morfológicas. 1.5. Etnología e identificación animal Tema 1 – Sistemas productivos Las semejanzas morfológicas y funcionales que permiten agrupar animales de una misma especie en razas concretas se denominan "caracteres éticos". Son aquellos que no permanecen fijos durante toda la vida del animal, sino que sufren variación colectiva e individual.

Estos caracteres permiten establecer las razas (caracteres morfológicos y productivos similares). La intervención del hombre en los procesos de fijación de dichos caracteres da lugar a la aparición de nuevas razas "sintéticas". Por tanto, las razas no son entes estáticos, evolucionan. 1.5. Etnología e identificación animal Tema 1 – Sistemas productivos Clasificación de Razas de Barón – Trígamo Sinaléptico Tres grupos de características: 1.Plásticas Peso y proporciones 1. Elipométricas = Bajo la media 2. Eumétricas = Media 3. Hipermétricas = Sobre la media 2.Fanerópticas Perfil 1. Rectilíneo 2. Cóncavilíneo 3. Convexilíneo 3.Energéticas Actividad/vitalidad Tema 1 – Sistemas productivos 1.5.

Etnología e identificación animal 1.5. Etnología e identificación animal Tema 1 – Sistemas productivos Las variedades suelen aparecer porque las características ambientales (barreras geográficas, etc) limitan la expresión del desarrollo potencial del genotipo y favorecen un fenotipo determinado. Con frecuencia, el número de variedades de una raza viene dado por su área geográfica de expansión y cuando mayor sea las diferencias en su explotación. Las diferentes variedades debidas a cuestiones geográficas se denominan "ecotipos". FAUNA SALVAJE MISMO PERFIL GENÉTICO Tema 1 – Sistemas productivos 1.5. Etnología e identificación animal Tema 1 – Sistemas productivos 1.5.

Etnología e identificación animal Comprende el estudio y análisis de los distintos sistemas naturales y artificiales para obtener la descripción y conocimientos exactos de una raza y dentro de ella de cada individuo, con el objeto de distinguirlo. 1.5.2. Identificación Animal Métodos de identificación han de responder a estos imperativos: - Cómodo de realizar - Fácil de interpretar - Difícil de falsificar - Persistente en el tiempo 1. Identificación por caracteres naturales: especie, raza, sexo, edad, color de la capa, dirección del pelo, estado genital, aptitud, mansedumbre, etc. Todos estos datos se agrupan en una reseña.

Se pueden aplicar técnicas para señalar estos caracteres: silueta, fotografía, palatograma, retinografía, grupo sanguíneo, etc. 2. Identificación por marcas artificiales: - Permanentes: marcado a fuego, por corrosión o a frio, tatuajes, rayo laser para destrucción de pigmentos, incisiones (oreja). - Temporales: apliques o marcas más o menor fijas que se pueden colocar en distintas partes del animal. Pueden variar según especie y edad del animal ej: anillos o crotales en oreja, brazaletes en patas, anillos en nariz, placas en alas, parches en pie, tintes y pinturas, radios transmisores subepidérmicos, bolos en el rumen.

- Inseparable del animal - Tolerable pro el animal - Económico Tema 1 – Sistemas productivos 1.5. Etnología e identificación animal 1.5.2. Identificación Animal Fichas zootécnicas: - Facilitan el control y la gestión de la explotación. Recogen todos los datos de interés productivos en la vida útil del animal. Permite tomar decisiones en cualquier momento en base a los datos técnicos. - En la actualidad se aplican programas informáticos que registran de forma sistemática los datos e los índices técnicos oportunos: eventos reproductivos (cubriciones, partos, destetes, etc); datosproductivos (producción diaria, mensual, consumo de alimento,) datos sanitarios (vacunas, enfermedades, etc).

Sistema oficial de registro e identificación de especies ganaderas: Es un sistema unificado comunitario que controla de forma rigurosa el ganado de una explotación. El sistema incluye: - Medios de identificación de los animales (marcas auriculares) - Registros practicados en la explotación - Documentos o datos relativos a cada animal Registro Oficial de la explotación: Toda explotación animal ha de estar registrada de forma oficial y se le asigna un código de explotación. En Galicia lo gestiona la Consellería de Medio rural y marino.

Libro de registro de la explotación: Información más o menos detallada del número de animales, tipo, origen, destino y demás intercambios intermedios desde el nacimiento hasta su sacrificio. Es un documento oficial que ha de estar visado por la autoridad competente y actualizado. Tema 1 – Sistemas productivos 1.6. Biotecnología animal Tema 1 – Sistemas productivos 1.6. Biotecnología animal Tema 1 – Sistemas productivos 1.6. Biotecnología animal Tema 1 – Sistemas productivos 1.6. Biotecnología animal Tema 1 – Sistemas productivos 1.6. Biotecnología animal

Biotecnología Aplicada a la Producción Animal: Sistemas Productivos

Índice

1.1. Conceptos de producción animal y zootecnia

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1.2. Objetivos de la producción animal

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1.3. Bases científicas de la producción animal

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1.4. Principales producciones animales

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1.4.1. La Ganadería

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Producción ganadera en España

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Ganado Vacuno

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Raza Frisona o Holstein

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Raza Rubia gallega

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Ganado Porcino

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Ganado Ovino

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Ganado Caprino

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Cunicultura

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Apicultura

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Avicultura

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A Galiña de Mos

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1.4.2. Acuicultura: la revolución azul

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Clasificación de la industria acuícola

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1.5. Etnología e identificación animal

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1.6. Biotecnología animal

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