Aufgabe 5 · Abitur NRW Chemie LK · Ethansäureethylester 2026

Material 3: Uhu-Ton im Wein

Während des natürlichen Gärvorgangs bei der Weinherstellung kommt es zur Bildung von Ethansäureethylester. In geringer Stoffmengenkonzentration riecht dieser Ester angenehm fruchtig.

Mit zunehmender Stoffmengenkonzentration verändert sich die Wahrnehmung in den süßlich-stechenden Geruch von Lösungsmitteln. Diesen Geruch bezeichnet man als „Uhu-Ton“, da der Ester u. a. in Uhu-Klebstoffen als Lösemittel zum Einsatz kommt.

Der Schwellenwert, ab dem dieser „Uhu-Ton“ im Wein wahrgenommen wird, liegt zwischen 50 mg und 150 mg Ester pro 1 Liter Wein.

Aus einem Weinfass mit 50 L Wein wurde eine Probe von 10 mL entnommen. In dieser wurde eine Masse an Ethansäureethylester von 0,4 mg bestimmt.

$M(\text{Ethansäureethylester}) = 88{,}0\,\frac{\text{g}}{\text{mol}}$; $M(\text{Ethansäure}) = 60{,}0\,\frac{\text{g}}{\text{mol}}$

5.1

Beurteilen Sie, ob der untersuchte Wein den Uhu-Ton aufweist (M 3).

Ja

Nein

5.2

Berechnen Sie die Masse an Ethansäure, die in den 50 Litern Wein vollständig mit Ethanol reagiert haben muss, um die angegebene Masse an Ester zu bilden (M 3).